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25 décembre 2011

Terrine de foie gras maison, c'est tellement meilleur!

  Mon foie gras, je le fais chaque année en terrine. A nouveau, il y a différents modes de cuisson: sous-vide, poché, en terrine, au sel etc. Les assaisonnements varient d'un chef à l'autre. Moi, je l'apprécie pas trop salé pour en garder toute sa finesse. Cette année, j'ai varié ma terrine en insérant une couche de spéculoos au milieu et j'avoue que cela a plu à mes invités! Dans tous les cas, la terrine commence par le choix du foie gras! Le mieux est de viser un foie de canard de 600 à 700 gr. Ils tournent autour de... [Lire la suite]
Posté par mumu3f à 17:03 - Commentaires [1] - Permalien [#]
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