ATELIER SAVEURS & COULEURS

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7 janvier 2012

Bonbon de mignon de porc aux pruneaux- poires au cassis

Bonbon de mignon de porc aux pruneaux- poires au cassis

Cette recette (d'un livre de Demarle) est assez rapide et facile. J'ai légèrement modifié la sauce afin de lui donner plus de corps (leur sauce était le jus de pochage des poires, simplement). Vous n'aimez pas le porc? Songez au veau! Ce fut un délice....

Posté par mumu3f à 18:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bonbon, chataignes, gaufrettes, mignon de porc, poires pochées

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7 janvier 2012

Velouté de champignons aux noix et beignets soufflés

Velouté de champignons aux noix et beignets soufflés

Envie d'un petit velouté de champignons? Pourquoi ne pas le varier en lui associant les noix? Vos enfants ne sont pas fanas des soupes mais elle vous tenterait bien... Ils vont aimer les beignets! Lancez-vous et donnez-moi des nouvelles! Cette recette...

Posté par mumu3f à 16:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème, noix, beignets, champignon, chou, velouté

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5 janvier 2012

Galette des rois, qui aura la fève?

Galette des rois, qui aura la fève?

La galette des rois, voilà une tradition remontant à la nuit des temps! Et dire qu'à la Révolution française, ils tentèrent de l'interdir! Le nom même de « gâteau des Rois » fut un danger et certains tentèrent sans succès d’obtenir l’interdiction du gâteau...

Posté par mumu3f à 18:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème, amande, galette des rois, tradition

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4 janvier 2012

Saumon au fumoir et légumes en mikado

Saumon au fumoir et légumes en mikado

Aujourd'hui, je vous propose un plat aux saveurs toutes particulières obtenues par fumage. Et oui, pour Noël, mon mari m'a gâtée et m'a offert un fumoir allant sur mes plaques vitrocéramiques. J'ai choisi en accompagnement des endives, un rouleau d'épinard,...

Posté par mumu3f à 22:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon, gingembre, beurre blanc, endives, fumage, fumoir, demeyere, épinard

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3 janvier 2012

Petite caille laquée - girolles et purée de céleri

Petite caille laquée - girolles et purée de céleri

Voici un plat qui pourrait se servir en entrée en réduisant les quantités d'accompagnement et en servant 1/2 caille par personne. La caille est laquée sur une seule face, côté peau, ce qui lui donne un parfum subtil sans pour autant couvrir le goût de...

Posté par mumu3f à 17:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gingembre, céleri, caille, clos joliet, girolles, laquage, saint émilion, vin

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