ATELIER SAVEURS & COULEURS

03 février 2012

Chandeleur, crêpes au chocolat et aux fruits rouges

C'est la Chandeleur! A vos crêpières! Symbole lunaire ou solaire en fonction des avis ! Il s’avère, selon certains, que les crêpes étaient réalisées pour acter le fait que les journées rallongeaient. Doux ronds dorés que voilà ! Chouette, le printemps arrive ! Bien que… cette semaine est la plus froide de cet hiver mais il est vrai que les journées rallongent ! Dès lors, je vote pour le symbole solaire ! Anciennement, les chandelles étaient bénies le jour de la Chandeleur et utilisées lors des grands événements tout au long de... [Lire la suite]
Posté par mumu3f à 21:57 - Commentaires [0] - Permalien [#]
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03 février 2012

Mignonette de veau, chutney ananas gingembre, purée de liveche

Avant d'arriver au printemps, voici déjà un petit goût de "plus coloré" qu'en hiver, de "futur soleil"... Petite recette assez rapide et vraiment agréable au goût. Pour le veau, la température à coeur idéale est, pour moi, 62°. De la sorte, il est rosé, moelleux mais pas du tout saignant. La sauce est une sauce aigre-douce à l'ananas et au romarin. Ingrédients pour 4 personnes: 750 gr de veau (je suis partie d'un rôti que j'ai coupé en mignonettes). 1 ananas mûr 2-3 cm de gingembre 1 gousse d'ail NOUVEAU (sans quoi le goût... [Lire la suite]
Posté par mumu3f à 20:22 - Commentaires [1] - Permalien [#]
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