10 février 2012
Crème pâtissière
La crème pâtissière. La vraie pas celle avec un sachet de poudre! Voici la recette et vous verrez, c'est presque aussi rapide qu'avec un sachet de poudre! Et oui, après les financiers, il me restait quelques jaunes d'oeufs et je n'avais pas envie de crème brûlée. Alors, une petite crème pâtissière, tout simplement, les filles adorent!
Si vous avez un fond de tarte et des fruits frais...
Crème pâtissière: deux possibilités avec farine ou fécule de maïs ou les deux (faire moitié moitié). En fonction, la texture est un peu différente.
Ingrédients:
4 jaunes d'oeufs
1 gousse de vanille
30 gr de fécule de maïs
80 gr de sucre semoule S2
35 cl de lait entier
35 gr de beurre à température ambiante
Préparation:
- Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille grattée. Sortir du feu et laisser infuser.
- Fouetter (blanchir) les jaunes d'oeufs avec le sucre et la fécule de maïs.
- Refaire bouillir le lait et le verser sur les jaunes d'oeufs.
- Remettre cette préparation dans le poêlon à feu moyen en fouettant continuellement.
- Dès l'ébullition, le mélange va se solidifier, fouetter encore quelques instants (pas de trop pour que les jaunes d'oeufs ne coagulent pas) et sortir du feu.
- Couler dans un plat bien froid. Mixer et ajouter le beurre.
- Filmer au contact (pour éviter qu'une peau ne se forme) et réserver au frigo.
