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08 mai 2012

Panna Cotta parmesan et asperges, coulis orange

Petite panna cotta au parmesan, asperges et sirop d'orange. Inspiration du delhaize! Dans la panna cotta, j'ai ajouté des tronçons d'asperges préalablement cuits à l'anglaise (pour rappel eau bouillante salée). Ingrédients pour 9 verrines: 9 asperges 1/4 l de lait 1/4 l de crème 40% 120 g de parmesan râpé 25 cl de jus d'orange frais 1 feuille de gélatine 9 feuilles au choix en décoration (ici, coriandre) Préparation: - Faire réduire le jus d'orange jusqu'à consistance sirupeuse. Chinoiser et réserver. - Éplucher à... [Lire la suite]
Posté par mumu3f à 08:29 - Commentaires [1] - Permalien [#]
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