Truffes verveine citron

Une petite recette de truffe verveine citron que vous pouvez soit couler dans un cadre puis couper en gros morceaux soit, comme ici, couler dans de petits moules. Cette ganache ne colle pas aux doigts après refroidissement.

Ingrédients:

270gr de chocolat noir

1dl de crème 40%

30 gr de beurre

4 tiges de verveine citron

Préparation:

- Chauffer la crème avec la verveine citron. Laisser infuser à couvert 20 min hors du feu. Retirer la verveine.

- Réchauffer la crème et la verser en trois fois sur le chocolat en callets. Bien mélanger à la spatule jusqu'à obtention d'une masse homogène. Ajouter le beurre préalablement ramolli.

- Mouler et réserver au frigo.

- Si souhaité, tremper dans du cacao.