ATELIER SAVEURS & COULEURS

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24 septembre 2013

Tournedos Rossini

Tournedos Rossini

Un petit tournedos rossini, une figue poelée et une petite sauce à base de gastrique! Ingrédients pour 4 personnes: 4 tournedos 4 escalope de foie gras surgelée (ou non) 3 chicons 4 figues 8 pommes de terre qs de roquette Sauce: 80 gr de sucre S2 80 gr...

Posté par mumu3f à 17:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: figue, chicon braisé, rossini, tournedos

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21 septembre 2013

Cabillaud terre mer, sauce tartuffa, asperges

Cabillaud terre mer, sauce tartuffa, asperges

J'avais envie d'une sauce tartuffa avec du poisson. Non, non, je ne suis pas enceinte! Non, non, ce n'est pas une drôle d'association! Il m'a semblé logique de corser le goût du poisson avec du jambon afin que la sauce tartufa s'associe bien. Nous avons...

Posté par mumu3f à 09:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: atelier, saveurs, couleurs, risotto, cabillaud, asperge, tartuffa, truffes

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16 septembre 2013

Baklava

Encore un petit air d'ailleurs en cette fin d'été...le baklava. A nouveau, recette très vite réalisée Ingrédients: 10 feuilles de pâte filo 200 gr de noix 150 gr de pistache 150 gr de noisette 140 gr de beurre fondu 150 gr de sucre S2 cannelle et eau...

Posté par mumu3f à 18:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: noisette, atelier, saveurs, fruits secs, noix, couleurs, amande, pistache, baklava

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14 septembre 2013

Confitures de mirabelles, gelée de mures

Confitures de mirabelles, gelée de mures

Après la confiture de groseilles, voici la recette de confiture de mirabelles au gingembre et vanille et la gelée de mûres. Pour la confiture mirabelles, gingembre, vanille: - Dénoyauter les mirabelles en les coupant en deux. Les peser et ajouter 80%...

Posté par mumu3f à 12:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: confiture, gelée, mirabelle, mûre

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6 septembre 2013

Tartare saumon mangue et pistache

Tartare saumon mangue et pistache

Une délicieuse entrée pour nos 14 ans de mariage. Super vite faite et fraîche. Le plat étant un homard, la recette est déjà sur le site...pauvres bêtes! Le dessert ne m'ayant pas satisfait, vous n'en saurez rien! Ingrédients pour deux amoureux: 200 gr...

Posté par mumu3f à 20:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: atelier, saveurs, saumon, couleurs, estragon, mangue, tartare

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1 septembre 2013

Verrine rhubarbe estragon, mousse chocolat blanc, shortbread et meringues

Verrine rhubarbe estragon, mousse chocolat blanc, shortbread et meringues

Cette verrine peut être simplifiée selon vos envies. Les meringues peuvent être achetées toutes faites ou faites maison, comme vous voulez. Pour les meringues, je vous renverrai ici. Rhubarbe et estragon, c'est étrange mais quand vous saurez qu'il s'agit...

Posté par mumu3f à 08:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: atelier, saveurs, couleurs, rhubarbe, estragon, meringue, siphon, shortbread, compote, mousse chocolat blanc

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