ATELIER SAVEURS & COULEURS

13 novembre 2014

Pigeonneau, jus porto cassis et garnitures d'automne

Ma fille souhaitait goûter du pigeonneau au resto la fois passée. De peur qu'elle ne soit déçue, je lui ai dit, je t'en ferai, tu verras si tu aimes ensuite, tu pourras en prendre au resto. Chose promie, chose dûe, voici un pigeonneau qui s'est révélé excellent. C'est une viande jugée "plus forte" que la volaille. Le carrefour proposait de beaux pigeonneaux (la viande était fondante et moins forte que le gibier). La sauce est constituée d'une réduction de porto blanc, fond de pigeonneaux (c'est l'avantage d'avoir des pigeonneaux... [Lire la suite]
Posté par mumu3f à 18:34 - Commentaires [1] - Permalien [#]
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