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12 mai 2015

Tartelette tiramisu

Deux réceptions en un week-end! Je ne vais quand même pas passer 20 h aux fourneaux. Donc, j'ai pris pour le dessert 2 tartelettes de Michalak. Même pâte sablée et frangipane sur le dessous et garniture différente sur le dessus. Oui, même si les invités sont différents, nous aussi on aime varier les plaisirs!

Voici la première version tartelettes tiramisu, la seconde tartelette amande fraise suivra.

 

 

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Ingrédients pour 12 tartelettes:

Pâte sucrée:

190 g de farine

20g de fécule de pommes de terre

90 gr de sucre S0 (glace)

130g de beurre

35gr de poudre d'amandes

1 pincée de sel

1 oeuf

Frangipane:

200 g de beurre

200 gr de sucre semoule S2

200 gr de poudre d'amandes

4 oeufs

10 cl de crème

Garniture pour 6 personnes:

90g de mascarpone

70gr de sucre semoule

25 cl de crème 35%

1 tasse d'expresso

Brésilienne

Préparation:

Pâte sucrée:

- Tamiser la farine, la fécule et le sucre. Ajouter le beurre pommade coupé en morceaux. Ajouter l'oeuf.  Malaxer.

- Filmer et mettre au frigo 1h.

- Etaler la pâte sur 2 mm. Couper des cercles ou carrés à l'emporte pièce. Piquer à la fourchette. Laisser reposer 1 h au frais et cuire 8 min à 170°. Laisser refroidir et décercler.

Frangipane:

- Mélanger tous les ingrédients sauf la crème.

- Ajouter la crème et mélanger sans fouetter. Laisser 1 h au frigo.

- Sur les cercles de pâtes refroidis, mettre de la crème frangipane sur 1 à 2 cm dans le cercle beurré. Remettre au four à  180 degrés, approximativement  20 min. 

Garniture:

- Fouetter le mascarpone et le sucre.

- Monter la crème bien ferme et mélanger avec le mascarpone.

- Imbiber le fond de tartelette de café.

- Parsemer au moment de brésilienne et saupoudrer de sucre S0.

- Dresser la crème à la poche.

 

Posté par mumu3f à 09:18 - Commentaires [2] - Permalien [#]
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Commentaires sur Tartelette tiramisu

    Huuuum aussi jolie qu'alléchante !!!!!!!
    Mais tu ne cuis pas la crème d'amandes?

    Posté par Leila, 14 mai 2015 à 11:02 | | Répondre
    • Si si je la cuis. Je rectifie, merci

      Posté par mumu3f, 14 mai 2015 à 15:26 | | Répondre
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