ATELIER SAVEURS & COULEURS

19 janvier 2016

Pain viennois

Encore un délicieux pain d'Eric Kaiser, le pain viennois. Je l'aime plus que la brioche, il ne contient pas d'oeufs et se surgèle très bien.   Ingrédients: 500gr de farine blanche T65 35gr de sucre S2 9gr de sel. 25gr de lait en poudre (ou bien retirer 25gr d'eau!). 225gr d'eau. 75 gr de levain liquide. 7gr de levure sèche. 75gr de beurre ramoli. 1 oeuf pour la dorure. Préparation: - Malaxer le tout SAUF le beurre au robot 5 minutes à vitesse lente puis 10 minutes à vitesse rapide. 4 minutes avant la fin, ajouter... [Lire la suite]
Posté par mumu3f à 11:39 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :