ATELIER SAVEURS &amp; COULEURS

21 janvier 2012

Une envie américaine - une envie de donuts!

Ma fille aînée a envie de donuts. Après avoir fouillé tous mes livres, je n'ai pas trouvé de recette me satisfaisant. Direction internet où herve cuisine a réalisé une jolie vidéo et la recette paraissait à mon goût en fonction des ingrédients. J'ai adapté...

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Tags: atelier, saveurs, couleurs, américain, donuts

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20 janvier 2012

Boeuf bourguignon, un classique rapide à connaître

Un petit plat familial, un grand classique, une fois n'est pas coutume. Le boeuf bourguignon. Ingrédients: 2 carottes1 branche de céleri1 blanc de poireau20 gr de beurre500 gr de bœuf à braiser25 cl de vin rouge50 cl de bouillon de volailleThym laurier,...

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Tags: atelier, saveurs, couleurs, boeuf bourguignon, plat mijoté

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18 janvier 2012

Tuiles légères avec motif au chocolat

Voici la recette de la tuile que je vous ai présentée dans le dessert de l'orange givrée au parfait Grand Marnier et écume chocolat (billet qui se trouve dans la section dessert). Ces tuiles sont faciles à réaliser, ne prennent pas de temps et, je trouve,...

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Tags: atelier, saveurs, couleurs, tuiles, cacao, décor, pâte, tulipe

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18 janvier 2012

Terrine de lotte et gambas au safran

Une jolie petite entrée froide? Une terrine pour un pique-nique? Voici une recette simple et assez rapide qui, je l'espère, vous ravira! Inspirée du chouette livre d'Anne-Sophie Pic (scook-recette "fait maison" tome 5). Seule la cuisson a été difficile....

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Tags: terrine, atelier, saveurs, couleurs, gambas, lotte, safran, scampis

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16 janvier 2012

Orange givrée, parfait Grand Marnier, écume chocolat

Les oranges givrées! Je n'en vois plus souvent! Et pourtant, petite, c'était un dessert fréquent dans les restos italiens notamment! Ici, les oranges sont accompagnées de tranches d'oranges marinées dans un sirop de menthe, d'une écume au chocolat et...

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Tags: caramel, décoration, atelier, saveurs, chocolat, couleurs, givrée, sirop menthe, tuiles, écume, orange, parfait

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11 janvier 2012

Palets de poisson et salsa- Recette de Jamie Oliver

En rentrant d'une journée de boulot, je n'ai pas le temps de faire de grandes préparations. Voici une recette rapide de Jamie Oliver (30 min chrono: titre du livre et c'est assez vrai) que j'ai présentée différemment sur assiette. Ingrédients pour 4 personnes...

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Tags: atelier, saveurs, couleurs, Jamie, Oliver, palets, poisson, salsa

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8 janvier 2012

Clos Joliet - chose promise, chose due!

Je vous avais promis un billet sur le Clos-Joliet dans mon post sur les cailles girolles et purée de céleri. Chose promise, chose due: le voici! Nous, les belges, on adore les vacances en France! Magnifiques paysages, beau temps - pas toujours mais mieux...

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Tags: clos joliet, saint émilion, bordeaux, clairet

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7 janvier 2012

Bonbon de mignon de porc aux pruneaux- poires au cassis

Cette recette (d'un livre de Demarle) est assez rapide et facile. J'ai légèrement modifié la sauce afin de lui donner plus de corps (leur sauce était le jus de pochage des poires, simplement). Vous n'aimez pas le porc? Songez au veau! Ce fut un délice....

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Tags: bonbon, chataignes, gaufrettes, mignon de porc, poires pochées

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7 janvier 2012

Velouté de champignons aux noix et beignets soufflés

Envie d'un petit velouté de champignons? Pourquoi ne pas le varier en lui associant les noix? Vos enfants ne sont pas fanas des soupes mais elle vous tenterait bien... Ils vont aimer les beignets! Lancez-vous et donnez-moi des nouvelles! Cette recette...

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Tags: crème, noix, beignets, champignon, chou, velouté

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5 janvier 2012

Galette des rois, qui aura la fève?

La galette des rois, voilà une tradition remontant à la nuit des temps! Et dire qu'à la Révolution française, ils tentèrent de l'interdir! Le nom même de « gâteau des Rois » fut un danger et certains tentèrent sans succès d’obtenir l’interdiction du gâteau...

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Tags: crème, amande, galette des rois, tradition