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Entrées

Asperges et ravioles de cabillaud

asperge ravioli cabillaud3

Carpaccio de Saint-Jacques à la passion

carpaccio 2

Coquille Saint-Jacques sur gradaillade de basilic

coquille st jacques

Couteaux gratinés beurre composé gingembre citron vert

couteau gratine beurre composé

Crème d'asperges et scampis

crème d'asperge et scampi

Crème de parmesan et caponata

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Espuma de pomme de terre, granny et saumon

espuma pdt

Foie gras poêlé, sauce abricot épicée

foie gras polenta

Foie gras poêlé, sauce au pamplemousse et toast d'épices

foie gras pamplemousse

Foie gras poêlé, fraises estragon et jus abricot

foie gras poelé fraise balsamique estragon

Foie gras poelé, éclatée de cerises à la cardamone

foie gras poelé éclatée de cerises

Foie gras accompagnement de la terre

foie gras betterave

Fondus parmesan et gruyère

fondus parmesan

Fraîcheur de crabe et mangue

Crabe mangue

Homard froid

homard froid

 Langouste, ail des ours, copeaux d'asperges et carottes multicolores

langouste asperge ail ours

 Lingot de foie gras et brioche fruitée

lingot or

Mini crêpes colorées, langoustes et saumon fumé sur une ratatouille

langouste ratatouille mini crèpe

Moules gratinées et risotto à l'aneth

moules gratinées

Panna Cotta coriandre-basilic et légumes du soleil

panna cotta coriandre basilic

Pannequet de duo de saumon

pannequet saumon

Raviole de céleri rave, tartare de saumon

céleri raviole 1

Ravioles au poulet et pesto de courgettes

raviole poulet

Raviole au fromage et légumes printanniers

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Saint-Jacques, torréfaction de noisettes, risotto et chips de jambon

st jacques 2

Saint-Jacques, tombée de poireaux, tuile de parmesan

st jacques tuile parmesan

Saint-Jacques et carpaccio ananas en écume

st jacques ananas

Salade de solette, spaghettis de courgettes et sauce agrumes

solette

Sardines à la vénitienne (entrée froide)

sardine saor

Soufflé au saumon et jus de tomates

soufflé saumon

Soupe de marrons, écume de parmesan et petite tuile

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Tartare saumon - mangue- pistache

tartare saumon mangue

Tartare de saumon granny fenouil - sorbets d'herbes

tartare saumon sorbet herbes

Tartelette scampis, écrevisses sur compotée de tomates

tartelette concassée tomate scampi curcuma garam

Tartine de thon et herbes folles

tartine de thon

Terrine de lotte et gambas au safran

terrine lotte gambas

Terrine de foie gras maison au speculoos et accompagnements

terrine de foie gras

Velouté de champignons aux noix et beignets soufflés

veloute champignon beignet

 

 

Posté par mumu3f à 12:21 - <$BlogItemCategoryName$> - Commentaires [<$BlogItemCommentsCount$>] - Rétroliens [<$BlogItemTrackBacksCount$>] - Permalien [#]
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