ATELIER SAVEURS & COULEURS

23 janvier 2014

Sardines à la vénitienne

Voici une petite entrée facile. Tirée d'un livre d'Alba Pezone, elle nous fait (re)découvrir les sardines FRAICHES. Ce poisson que l'on ne consomme pas beaucoup est un poisson gras (à base d’acides gras polyinsaturés dont les oméga 3. Votre coeur et votre cerveau vous remercieront donc, tous au fourneau avec cette entrée. Ingrédients pour 6 personnes: 12 filets de sardines fraîches (demander à votre poissonnier de les lever). 8 petits oignons 2 càs de pignons de pin 3 c à s de raisins secs 2 c à s de vinaigre de vin blanc... [Lire la suite]
Posté par mumu3f à 15:03 - Commentaires [0] - Permalien [#]
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03 février 2012

Mignonette de veau, chutney ananas gingembre, purée de liveche

Avant d'arriver au printemps, voici déjà un petit goût de "plus coloré" qu'en hiver, de "futur soleil"... Petite recette assez rapide et vraiment agréable au goût. Pour le veau, la température à coeur idéale est, pour moi, 62°. De la sorte, il est rosé, moelleux mais pas du tout saignant. La sauce est une sauce aigre-douce à l'ananas et au romarin. Ingrédients pour 4 personnes: 750 gr de veau (je suis partie d'un rôti que j'ai coupé en mignonettes). 1 ananas mûr 2-3 cm de gingembre 1 gousse d'ail NOUVEAU (sans quoi le goût... [Lire la suite]
Posté par mumu3f à 20:22 - Commentaires [1] - Permalien [#]
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