ATELIER SAVEURS & COULEURS

27 avril 2014

Espuma à l'amaretto en mignardise ou en pousse café

Mignardise ou pousse café, ceci est pour les grands: un espuma à l'amaretto. 5 minutes de préparation mais obligation d'avoir un siphon! Pour un siphon d'1/2 litre: 80 gr de sucre S2 4 dl de crème 35% 1 dl d'amaretto Préparation: - Fondre le sucre avec un peu d'eau pour un obtenir un caramel brun clair. Décuire petit à petit (attention au débordement!) avec la crème préalablement chauffée au micro-ondes (évite les risques d'éclaboussure). - Ajouter l'amaretto hors du feu. - Passer au chinois, verser au siphon et réserver... [Lire la suite]
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07 mars 2012

Tiramisu - recette de base à décliner

Le tiramisu! De tirami sù, « tire-moi en haut », ou plus poétiquement « emmène-moi au ciel"! Que de promesses avec ce dessert!  Une recette facile et rapide, à décliner au gré des saisons... En hiver, je l'aime classique, café amaretto. A la venue des premières fraises, je l'aime en verrine, speculoos-fraises, bref ce grand classique se réinterprète au gré des saisons et des envies. Et vous, à quels goûts l'aimez-vous? J'ai deux recettes que j'apprécie, celle-ci, la plus facile et celle d'Alba Pezzone, qui... [Lire la suite]
Posté par mumu3f à 15:05 - Commentaires [3] - Permalien [#]
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