ATELIER SAVEURS & COULEURS

25 septembre 2015

Pain brioché

Cette recette vient (à peu près) d'un superbe livre d'Eric Kayser le larousse du pain. Je lis ce livre depuis mes 40 ans, et oui, j'y suis passée il y a 10 jours (ce fut un cadeau) et depuis, je me suis mise au levain et aux pains au levain. Voici donc la recette du pain brioché au levain: Ingrédients: 500 gr de farine de blé (j'ai mis moitié farine à patisserie et moitié à pain par manque de stock). 65 gr d'eau 65gr de lait 3 oeufs 75gr de levain liquide (ou 25gr de levain sec à acheter en magasin bio) 8gr de levure sèche... [Lire la suite]
Posté par mumu3f à 19:04 - Commentaires [1] - Permalien [#]
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27 février 2012

Ephémère chocolat, granité café

Pour ne rien rater, inscrivez-vous à la newsletter! Vos commentaires? C'est ma motivation! Ça, pour être éphémère, on peut le dire, ce dessert l'a été !! A peine vu, déjà disparu! Cette recette vient de l'Encyclopédie du chocolat de Valrhona, avec une petite adaptation pour la tenue de la ganache chocolat blanc café. Tuile croquante, granité froid, gâteau moelleux, ganache crémeuse, toutes les textures y sont! La préparation semble longue car est très décrite mais cela n'a rien de compliqué...et peut/doit être préparée la veille. ... [Lire la suite]
Posté par mumu3f à 21:13 - Commentaires [4] - Permalien [#]
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