ATELIER SAVEURS & COULEURS

20 janvier 2014

Boeuf, sauce échalote, échalote fondante et tulipe

 Cette recette-ci, je la mets sur le site essentiellement pour la sauce qui est délicieuse. Sauce au vin rouge, échalotes et endives caramélisées, tulipe avec poivrons fondants et pommes de terre parisiennes rissolées.    Ingrédients pour 6 personnes: 1.2 kg de boeuf (bavette, beefsteack, morceau au choix) 3 endives 6 échalotes 2 poivrons rouges et 1 vert 6 pommes de terre à chair ferme Sauce: 50 gr d'échalotes 5 branches de romarin, 1 branche de thym 1 gousse d'ail (petite) 2 cl de vinaigre balsamique 8... [Lire la suite]
Posté par mumu3f à 13:33 - Commentaires [0] - Permalien [#]
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27 décembre 2011

Verrine de carpaccio de boeuf

Quand vous préparez un grand menu, si vous êtes comme moi, vous aimez les zakouski vite préparés. Celui-ci en fait partie, il prend 10 secondes, est toujours apprécié, il suffit d'y penser! Ingrédients pour 10 verrines: 10 fines tranches de boeuf 1 sachet de roquette 1 bloc de parmesan à tailler en copeaux 1 poignée de pignons de pin 1 bonne huile d'olive crème de balsamique fleur de sel, poivre du moulin Préparation: - Toaster à la poêle les pignons de pin - Poser au fond du verre le boeuf, la roquette - Parsemer de... [Lire la suite]
Posté par mumu3f à 18:04 - Commentaires [2] - Permalien [#]
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