ATELIER SAVEURS & COULEURS

24 novembre 2013

Baggels, le mot du jour!!

Lors de notre voyage à Pâques aux Etats-Unis, ma petite soeur nous avait fait déjeuner dans la magnifique salle de Duke university (une salle digne d'Harry Potter) avec des bagels. Bagels cannelle cranberries garnis de beurre de cacahuète et confiture pour les filles, bagels multicéréales garnis d'oeufs brouillés pour les grands. Ce fut la première fois que je mangeais des baggels et j'avais trouvé cela très sympa. Aussi, lors de la visualisation de l'émission "le meilleur pâtissier", il me revenait d'essayer moi aussi les bagels! ... [Lire la suite]
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14 novembre 2013

Focaccia

Une petite focaccia pour changer du pain quotidien:   Pour une belle focaccia: 500 gr de farine blanche à pain 3dl d'eau 1 càs de sel 1 càc de sucre 1dl d'huile d'olive 11 gr de luvure sèche 2 c à soupe de romarin séché haché en finition: filet d'huile d'olive et fleur de sel Préparation: - Préchauffer le four à 180° - Pétrir tous les ingrédients ensemble. - Laisser lever, couvert d'un drap une bonne demi-heure (doublement de volume). - Pétrir la pâte, et l'abaisser au rouleur en rectangle. - Poser sur une... [Lire la suite]
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12 décembre 2012

Bonshommes ou cougnou

En cette fin d'année, les cougnous sont de saison. Ici, on les appelle aussi  "bonhomme". Il s'agit d'une pâte assez proche de la pâte à cramique. Voici une recette qui agrémentera votre table au petit déjeuner!     Pour 20 cougnous de 100 gr 1kg de farine 400 gr de lait entier 4 jaunes d'oeufs 70 gr de levure fraîche+30 gr d'améliorant (pas obligatoire) 300 gr de beurre 20 gr de sel 120 gr de sucre S2 200 gr de raisins secs noirs et 400 gr de sucre perle Préparation: - Faire une fontaine avec la farine... [Lire la suite]
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12 décembre 2012

Petites miches pour la table de réveillon ou toute autre occasion

Ne sont-elles pas jolies? Après mes mésaventures avec le pain, je réussis maintenant pain et miches sans problème! Toujours les mêmes quantités à savoir: 600 gr de farine blanche 360 gr d'eau 1 trait d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de sucre 14 gr de levure sèche 10 gr de sel. Préparation: - Mélanger le tout (sauf le sel)  au crochet pendant 8 minutes en vitesse 1. - Ajouter le sel, mélanger 2 minutes à vitesse plus rapide. - Laisser gonfler sous un essuie à +- 30° 1/2 heure. - Pétrir à nouveau 1 minute. -... [Lire la suite]
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