ATELIER SAVEURS & COULEURS

24 mai 2016

Trio coloré

Sur un disque de pâte feuilletée, une crème chèvre et herbes est recouverte d'un disque de poivron mariné.    Ingrédients : - 1/2 poivrons jaunes/pers. - 1/2 poivrons rouges/pers - huile d'olive Qs pour mariner les poivrons. - 1 rouleau de pâte feuilletée. - QS Roquette + 2-3 champignons de paris. - Chèvre frais. - Crème 40%. - Thym, basilic, ciboulette frais Préparation: - Mettre les poivrons entiers au four à 200-220° une trentaine de minutes jusqu'à ce que la peau cloque. Laisser refroidir dans un sachet... [Lire la suite]
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25 août 2015

Verrine de gaspacho gélifié et chèvre aux herbes du jardin

Avant l'automne, un jour de soleil pour l'apéro, faites donc cette petite verrine: gaspacho gélifié et quenelle de chèvre aux herbes.   Ingrédients pour 10 verrines: 500ml de gaspacho al valle 4 feuilles de gélatine  1 chavroux 2 cà soupe d ecrème aigre sel, poivre, herbes du jardin (ciboulette, basilic, estragon mexicain...) une fleur d'estragon mexicain ici en déco. Préparation: On ne peut plus rapide: - Chauffer la moitié du gaspacho. Ajouter la gélatine préalablement hydratée et essorée. Ajouter le reste du... [Lire la suite]
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09 décembre 2013

Nougat de chèvre, coulis mangue

Une petite entrée ou un fromage revu ou encore, si vous faites de petites bouchées, un zakouski!     Ingrédients: 250 gr de chèvre frais en bûche 2 poignées de pistaches et noisettes torréfiées 10 min à 160° au four 75 gr de morceaux d'oranges confites coupées en brunoise 1 à 2 dl de crème (en fonction du fromage) 4 à 6 tranches de cobourg fumé Préparation: - Chemiser une gouttière à bûche avec du papier sulfurisé. - Mélanger à la fourchette le chèvre avec la crème afin d'obtenir une consistance onctueuse mais... [Lire la suite]
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24 décembre 2012

Petits cornets de chèvres en feuille de brick

Joli zak rapide à réaliser. Et oui, je pense à vous avec trois maîtres mots: joli, rapide et facile! Aussi, j'en profite pour vous souhaiter d'excellentes fêtes et une merveilleuse année 2013! Ingrédients pour 16 cornets  4 feuilles de brick beurre fondu 2 chèvres frais 1 peu de crème  roquette en garniture 1 tomate ciboulette Préparation: - Couper les feuilles de brick en 4 et couper l'arrondi de manière nette. - Enrouler sur un cornet en inox bien beurré. Cuire à 180° au four jusqu'à légère coloration.... [Lire la suite]
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