ATELIER SAVEURS & COULEURS

21 janvier 2013

Couteaux gratinés au beurre composé gingembre citron

 Voici une entrée inspirée d'un restaurant. Cette entrée m'avait vraiment bien goûtée, citronnée et avec du gingembre à souhait. J'ai imaginé la reproduction possible et me suis dit que la prochaine fois j'en ferai un peu plus par personne: trop bon! Les tomates poêlées, je me suis servi du reste avec des tagliatelles: comme là bas!   Pour 2 petites entrées: 6 couteaux 1 carotte 1 céleri 1 fond de vin blanc sec tomates cerises 2 échalotes, ail persil plat Beurre composé: 100 gr de beurre 2 échalotes 1 fond de... [Lire la suite]
Posté par mumu3f à 20:17 - Commentaires [1] - Permalien [#]
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10 février 2012

Guimauve version adulte - rhum et citron vert

Je vous avais dit avoir séparé ma pâte de guimauve en deux dans la recette guimauve à la framboise. Et oui, cette moitié-ci à été aromatisée au rhum et zeste de citron vert. La pâte à guimauve est plus mouilléee que celle à la framboise et goûte fort le rhum. Si vous voulez mettre un peu de moins de rhum, c'est selon le goût. Ne pas laisser approcher les enfants de cette version! Merci Ch. Michalak pour cette recette (livre c'est du gâteau) Ingrédients: 450 gr de préparation de guimauve (cfr le poste guimauve à la framboise. Ici,... [Lire la suite]
Posté par mumu3f à 17:51 - Commentaires [0] - Permalien [#]
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