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17 décembre 2016

Bûche café orange

Bûche café orange
Cette année, je souhaitais faire une bûche orange café. C'est des goûts plus destinés aux adultes qu'aux enfants, je vous l'accorde. J'ai donc réalisé une dacquoise dans laquelle j'ai parsemé des morceaux d'oranges confites, un crèmeux à l'orange forme...
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21 octobre 2016

Soupe de châtaigne, espuma de parmesan

Soupe de châtaigne, espuma de parmesan
Voici un petit zakouski facile pour ces fêtes qui approchent. Il peut aussi s'interpréter en entrée mais de pas prévoir de trop grande quantité (sans quoi vous ne devrez pas prévoir de plat :) ). Ingrédients 16 verrines 2 paquets de châtaignes sous vide...
25 septembre 2015

Pain brioché

Pain brioché
Cette recette vient (à peu près) d'un superbe livre d'Eric Kayser le larousse du pain. Je lis ce livre depuis mes 40 ans, et oui, j'y suis passée il y a 10 jours (ce fut un cadeau) et depuis, je me suis mise au levain et aux pains au levain. Voici donc...
31 août 2015

Manon - petits chocolats, douces pralines

Manon - petits chocolats, douces pralines
Les manons sont des pralines (comme on dit en Belgique) composées de gianduja en semelle et d'une ganache café. Le tout recouvert de chocolat blanc. Je souhaitais me lancer depuis longtemps, voici qui est chose faite. Si la forme n'est pas parfaite, le...
3 mai 2015

Taboulé aux herbes des champs, volaille et sauce à l'ail des ours

Taboulé aux herbes des champs, volaille et sauce à l'ail des ours
Je suis dans la période d'essai gustatif de fleurs. Aujourd'hui, après avoir potassé un petit livre sur les herbes sauvages, j'ai invité mes filles à faire les courses sans porte feuille. Nous sommes descendues au village voisin, avons ramassé une poignée...
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1 mai 2015

Crème de parmesan, caponata et jambon séché

Crème de parmesan, caponata et jambon séché
Une entrée bien fraîche, que l'on peut préparer à l'avance, avec les goûts du Sud....pourquoi se priver? Ingrédients: Pour 10 personnes: 6 dl de crème fraîche à 30% 100gr de parmesan 2 feuilles de gélatine 1 gousse d'ail écrasée 2 aubergines 2 oignons...
28 avril 2015

Gramaillotte

Gramaillotte
Gramaillotte....qu'est-ce donc? De la gelée de pissenlit. D'abord, inviter de manière obligatoire ses enfants à une surprise: ceuillir le plus vite possible dans un joli champs non pulvérisé 200 fleurs de pissenlits bien ouvertes (entre 11 et 14h). Laver...
9 février 2015

Bûche tout noisette

Bûche tout noisette
Sur base d'une recette de Stéphane Glacier, voici la bûche tout noisette. Et oui, nous sommes toujours en hiver et la bûche est très pratique à portionner. Vous pouvez évidemment réaliser cette recette avec une autre forme. Le glaçage est une recette...
23 janvier 2015

Raviole de céleri, tartare de saumon et petits légumes.

Raviole de céleri, tartare de saumon et petits légumes.
Cette entrée est similaire a celle que nous avions mangée avec maman à l'Enoteca à Liège, un bon souvenir. Tartare de saumon mélangé à du chou romanesco, du chou fleur, de la betterave et assaisonner de citron vert et huile d'olive. Ingrédients pour 4...
13 janvier 2015

Vin chaud pour enfant

Vin chaud pour enfant
Ceci est inspiré d'une recette de "fou de patisserie 8" à tester obligatoirement avant la fin de l'hiver. C'est vraiment bon et plein de vitamines. Ingrédients pour 10-15 tasses: 1 poire 2 pommes 200 gr d'airelles fraîches ou congelées 500 ml de jus de...
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  • Cuisiner par passion, prendre le temps de partager. A chaque recette, quelque chose change, apprentissages différents, nouveaux goûts... Rien de tel que la cuisine pour s'épanouir et faire plaisir!
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