ATELIER SAVEURS & COULEURS

22 septembre 2014

Saumon en croûte et beurre blanc

Voici un plat somme toute facile à faire, qui se prépare à l'avance et qui est très bon. C'est une recette de mes cours de cuisine et je ne suis jamais déçue des recettes de ce prof! Duxelles de champignon sur le dessous et herbes fraîches sur le dessus. Bon, la découpe n'est pas aisée.   Ingrédients pour 6 personnes: 1.5 kg de beau  filet de saumon (hors partie trop plates :queue et côté) Pâte feuilletée cerfeuil et persil duxelle: 1 kg de champignons de Paris 6 échalotes Sauce: 2 échalotes 2 dl de vinaigre de... [Lire la suite]
Posté par mumu3f à 17:00 - Commentaires [1] - Permalien [#]
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07 août 2012

Tartelettes nectarine lavande et pommes orange cannelle

  Suite à la réalisation par Estelle de sucres aromatisés (sucre à la lavande et sucre orange cannelle: clic), voici des tartelettes changeant de l'ordinaire: Nectarine lavande et pommes cannelle orange! Ingrédients: Pâte sucrée -clic- 1 pomme par tartelette coupée en cubes 1 nectarine par tartelette coupée en lamelles Sucres aromatisés - clic Préparation: - Foncer des cercles avec de la pâte sucrée, garnir de morceaux de nectarine et saupoudrer de sucre lavande. - Garnir d'autres tartelettes de cubes de pommes et... [Lire la suite]
Posté par mumu3f à 20:27 - Commentaires [1] - Permalien [#]
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27 mai 2012

Tarte aux fraises crème pâtissière citron et éclat de pistaches et de meringues

Une jolie journée ensoleillée et une belle croûte aux fraises revisitée, çà vous tente? Avec les petits bâtonnets de meringue pour plus de craquants, j'ai voulu rééquilibrer les goûts en tentant une crème pâtissière au citron. Quel délice! Je n'en avais jamais fait mais j'en referai! Pour ce faire, j'ai ajouté des zestes de citrons (bio) à la crème.     Ingrédients: Pâte à tarte sablée: (le surplus est surgelé dans le moule, prêt à un emploi futur! 125 gr + 375 gr de farine 125 gr de poudre d'amandes 300 gr de... [Lire la suite]