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17 novembre 2013

Croquettes aux crevettes

Pas compliqué de faire des croquettes aux crevettes. Il suffit de bien laisser épaissir le velouté. Ici, jus de citron et estragon les rendent particulièrement "légères". Moi, c'est le genre de chose que je réalise en quantités plus grandes afin d'en conserver au congélateur. Peut être réalisées en petites boules, version apéritive ou portion "boule à glace" comme ici, pour une entrée-plat. J'utilise une pince à glace pour portionner identiquement les croquettes et donner une première forme de boule. Pour la panure, j'ai utilisé la... [Lire la suite]
Posté par mumu3f à 17:50 - Commentaires [5] - Permalien [#]
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11 mars 2012

Fondus au parmesan et gruyère

Voici une recette de base. Les fondus au fromage. Si vous la réalisez, faites-la avec les quantités mentionnées ci-dessous, vous aurez de la sorte une vingtaine de fondus au fromage de taille gourmande (+- 5 cm de côté). Ils se conservent au congélateur (doivent d'ailleurs y faire un passage obligé pour la bonne tenue de ceux-ci). Vous aurez ainsi des petites entrées ou repas légers tout(e)s fait(e)s.   Ingrédients:  3/4l de lait 150 gr de beurre 250 gr de gruyère/emmenthal 300 gr de farine 2 jaunes d'oeufs 250 gr de... [Lire la suite]
Posté par mumu3f à 20:30 - Commentaires [0] - Permalien [#]
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