ATELIER SAVEURS & COULEURS

06 janvier 2013

Saint-Jacques et carpaccio ananas

Avant le homard de nouvel an, je nous avais préparé une petite entrée rapide et somme toute délicieuse. La voici, je vous invite à tester vu le peu de temps qu'elle demande et l'association originale découverte. Ananas et saint-jacques, vous aviez déjà vu?   Ingrédients pour 4 personnes: 1 ananas juste mûr (pas trop afin qu'il ne soit pas trop sucré) aneth 1/2 litre de fond de poisson maison crème 40% 1 citron vert 16 saint-jacques Préparation: - Réduire le fond de poisson de moitié. Crèmer, assaisonner, gouter! ... [Lire la suite]
Posté par mumu3f à 20:10 - Commentaires [3] - Permalien [#]
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24 juin 2012

Paëlla et le soleil est là!

Ma première paëlla ! J’étais contente du résultat ! Ou plutôt mes premières paëllas car pour faire plaisir à tous, j’en ai faite une aux crustacés (écrevisses, moules, vongoles, petits et gros scampis) et une à la viande (chorizo, merguez, poulet). Evidemment, les deux peuvent se combiner à votre goût (crustacé+poulet+chorizo), bref « c’est vous qui voyez ! ». Si vous avez une paellera, c'est parfait mais sinon, une grande poële (si possible à bords hauts), çà marche aussi! Le riz utilisé, j’ai eu beau... [Lire la suite]
Posté par mumu3f à 17:05 - Commentaires [2] - Permalien [#]
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