ATELIER SAVEURS & COULEURS

15 juin 2013

Filet de maquereau grillé, guacamole, beurre blanc au curcuma

Non, non, ça ne se voit pas du tout que j'ai envie de soleil et de vacances!! Ingrédients pour 4 personnes (petites portions comme sur photo): 4 filets de maquereau 2 avocats 1/2 échalote piment oiseau, sel, poivre 1 citron vert huile d'olive 1 tomate épépinée mondée Beurre blanc au curcuma: 1/2 échalotte 2 c à s de vinaigre de vin blanc 1 petit verre de vin blanc sec beurre Préparation: - Mixer l'avocat avec l'échalote, le jus du citron vert, sel, poivre, 1/2 piment haché et allonger avec de l'huile d'olive. -... [Lire la suite]
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15 juin 2013

Fraîcheur de crabe et mangue - parfum d'estragon

Pfff, et chez vous, elle est comment la météo? J'en ai assez de ce temps pourri et de ce froid!  Sinon, voici une petite entrée, qui ne fait pas venir le soleil, sauf dans l'assiette... Deux temps, trois mouvements et trois ingrédients.   Ingrédients pour 6 entrées: 1 mangue 1 grande boîte de crabe de qualité 6 feuilles d'estragon mexicain (une découverte plantée dans le jardin) (sinon remplacer par de l'estragon frais - 10-12 feuilles) mayonnaise au curcuma (1 jaune d'oeuf, 1 càc de moutarde, sel, poivre, huile de... [Lire la suite]
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