ATELIER SAVEURS & COULEURS

05 décembre 2012

Filet de biche, chicon caramélisé, pommes duchesses et sauce poivrade myrtille

La saison du gibier est revenue. Voici une petite recette, somme toute facile avec un chicon braisé, une poire au vin rouge, anis, cardamone et badiane et des pommes duchesses (recette présentée ici - clic). La sauce, délicieuse, est une sauce poivrade aux myrtilles.   Ingrédients pour 6 personnes 1 filet de biche d'1kg200 6 endives (chicons chez nous ;) ) pommes duchesses 6 mini poires (j'ai pris des mini poires au sirop) vin rouge, cardamone, cannelle, badiane Sauce poivrade: 1 carotte 1 oignon 2 échalotes 1... [Lire la suite]
Posté par mumu3f à 20:28 - Commentaires [1] - Permalien [#]
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04 janvier 2012

Saumon au fumoir et légumes en mikado

Aujourd'hui, je vous propose un plat aux saveurs toutes particulières obtenues par fumage. Et oui, pour Noël, mon mari m'a gâtée et m'a offert un fumoir allant sur mes plaques vitrocéramiques. J'ai choisi en accompagnement des endives, un rouleau d'épinard, des pommes de terre safranées et un beurre blanc au gingembre comme sauce. C'est parti pour les explications: Ingrédients pour 2 personnes: 2 grosses pommes de terre 2 endives +-350 gr d'épinard frais 1 gousse d'ail fraîche 2 pièces de saumon +- 150 gr sans peau 200 gr... [Lire la suite]
Posté par mumu3f à 22:40 - Commentaires [1] - Permalien [#]
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