ATELIER SAVEURS & COULEURS

06 septembre 2013

Tartare saumon mangue et pistache

Une délicieuse entrée pour nos 14 ans de mariage. Super vite faite et fraîche. Le plat étant un homard, la recette est déjà sur le site...pauvres bêtes! Le dessert ne m'ayant pas satisfait, vous n'en saurez rien!   Ingrédients pour deux amoureux: 200 gr de saumon archi frais 1/2 à 3/4 de mangue une grosse poignée de pistaches non salées 1 citron vert: zeste et jus quelques brins d'estragon et estragon mexicain frais. Préparation: AU MOMENT - Couper en tartare le saumon. Couper en brunoise la mangue. - Hacher au... [Lire la suite]
Posté par mumu3f à 20:42 - Commentaires [3] - Permalien [#]
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01 septembre 2013

Verrine rhubarbe estragon, mousse chocolat blanc, shortbread et meringues

Cette verrine peut être simplifiée selon vos envies. Les meringues peuvent être achetées toutes faites ou faites maison, comme vous voulez. Pour les meringues, je vous renverrai ici. Rhubarbe et estragon, c'est étrange mais quand vous saurez qu'il s'agit d'une association d'Anne-Sophie Pic, vous testerez surement! Ce sont deux goûts qui s'associent vraiment bien ensemble. A tester! Ingrédients pour 4 verrines: 350 gr de rhubarbe 35 gr de sucre le jus d'1/2 citron 1 poignée de feuille d'estragon ciselée Shortbread: 40 gr de... [Lire la suite]
21 mai 2012

Foie gras poêlé, fraises au balsamique et estragon

   Voici un foie gras poêlé bien entouré! Evidemment, il faut aimer le sucré salé, ce qui est vraiment mon cas. Les fraises, de l'estragon, un peu de caramel au balsamique, c'est délicieux et très parfumé!   Ingrédients: 1 foie gras cru par personne Compotée de fraises 1 poignée de fraises 50 gr de sucre poivre du moulin 1 c à soupe d'eau 1 cà s d'huile d'olive +- 1 c à s de vinaigre balsamique de l'estragon frais jus abricot Pâte à crêpes pour 6 grandes crêpes : 1/2 l de lait 250 g de farine 3 œufs ... [Lire la suite]
Posté par mumu3f à 21:52 - Commentaires [2] - Permalien [#]
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