ATELIER SAVEURS & COULEURS

19 décembre 2014

Bûche enfant 2015

Comme la bûche orange café est plus destinée aux grands, je vous propose une version enfant! Ce gâteau a été réalisé pour l'école,et est constitué d'une pâte au chocolat, coupée en trois sur l'épaisseur et garnie de ganache chocolat. Le décor est réalisé en pâte d'amande. Le moule utilisé est un moule demi-sphérique en silicone de 18cm de diamètre. Ingrédients: Pâte à cupcake au chocolat: 50 gr de chocolat noir (callebaut 811) 80 gr de beurre 5 oeufs 75 gr de miel d'acacia 125gr de sucre S2 75gr de poudre d'amande ... [Lire la suite]
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25 octobre 2012

Tartelette au chocolat - ganache moelleuse

Voici une tartelette au chocolat extraite du livre "Encyclopédie du chocolat" de F. Bau. Oui, j'adore les livres de cuisine "encyclopédie" montrant des apprentissages en plus de recettes. Ce livre est vraiment une jolie acquisition (qui date donc ayant testé plusieurs recettes, je l'approuve vraiment). Cette tartelette nous a bien plus, ganache onctueuse à souhait. Par contre, mieux vaut les présenter en petites tailles hors mis si vous savez ingérer d'immenses quantités de chocolat! Oui, mieux vaut ne pas écoeurer vos invités par une... [Lire la suite]
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20 décembre 2011

Mignardises pour Nouvel An - Macarons

C'est parti, Nouvel an n'est plus qu'à quelques jours, il est temps de s'y (re)mettre. Les mignardises qui peuvent se faire à l'avance et se congeler si nécessaire, réfléchissons...ben oui, les macarons! Personnellement, j'ai essayé plusieurs recettes. Certaines en mélangeant juste les ingrédients et d'autres à base de meringue italienne. Ces recettes, à base de meringue italienne, sont pour moi beaucoup plus stables. Le tout est de ne pas trop macaroner et de bien surveiller la cuisson. Ingrédients pour les coques: 2*70 gr de... [Lire la suite]
Posté par mumu3f à 14:00 - Commentaires [0] - Permalien [#]
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