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03 janvier 2012

Petite caille laquée - girolles et purée de céleri

Voici un plat qui pourrait se servir en entrée en réduisant les quantités d'accompagnement et en servant 1/2 caille par personne. La caille est laquée sur une seule face, côté peau, ce qui lui donne un parfum subtil sans pour autant couvrir le goût de la viande. Ingrédients pour 2 personnes: 2 cailles 200 gr de girolles 1 gousse d'ail Persil frisé +-200 gr de purée de céleri (cfr post noisettes de lièvre, la purée de céleri y est décrite) Ciboulette +- 50 gr lardons (à l'oeil) 1 cuillère à soupe de sauce soja + 1 trait... [Lire la suite]
Posté par mumu3f à 17:38 - Commentaires [0] - Permalien [#]
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