ATELIER SAVEURS & COULEURS

08 août 2014

Fruits déguisés, désuets mais si bons

Quoi de plus simple me direz-vous? Oui, c'est les vacances, en cuisine aussi pour moi! Alors, ce post, je le mets juste parce que c'est simple, c'est rapide et c'était la première fois que je les nappe et obtiens ainsi un côté craquant sous la dent.   Ingrédients: Ce que vous voulez!: abricots, dattes, noix. Massepain 150 g de sucre semoule S2 50 g d'eau 25 g de glucose Préparation:  - Farcir les fruits de masspain ou réaliser de petite boule de massepain en y déposant un cerneau sur le dessus. - Chauffer à 150°... [Lire la suite]
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15 décembre 2013

Massepain cuit et speculoos

 Pour moi, c'était pour Saint-Nicolas, mais je n'ai vraiment pas eu le temps de le poster plus tôt! Libre à vous de les refaire durant les vacances de Noël!                         Massepain cuit: Ingrédients: 250 g d'amandes en poudre 250 g S2 1 à 2 blancs d'oeufs S0 Préparation: - Mixer au robot les amandes et le sucre. Ajouter le blanc d'oeuf jusqu'à obtenir une boule. - Abaisser la pâte au rouleau (1cm d'épaisseur). - Couper à l'emporte pièce... [Lire la suite]
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20 juin 2013

Génoise chocolat, mousse chocolat, cake vanille 1er essai de pièce montée

Amélie, ma petite fille a eu 8 ans. Les deux dernières années, comme gâteau d'anniversaire, elle m'avait demandé une pièce montée, comme les princesses. "Ho, tu sais, c'est pas facile" lui avais-je répondu. Cette année, l'idée ayant fait son chemin, je me suis dit que pour l'anniversaire à l'école, je ferai bien un cake vanille, une génoise chocolat farcie de mousse au chocolat et présenterais le tout en pièce montée! Finalement, il suffit de poser deux gâteaux l'un sur l'autre et ce n'est pas pour un mariage, donc, si ce n'est pas... [Lire la suite]
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17 novembre 2012

Saint-Nicolas approche...

Tout d'abord, merci à tous les lecteurs qui laissent un commentaire en passant, cela me fait vraiment plaisir. Aujourd'hui, petites friandises à l'approche du grand Saint! Ingrédients: Pour le massepain: 300 gr d'amandes en poudres 300 gr de sucre So (sucre glace) 1 blanc d'oeuf Pour le spéculoos (2 grands st Nicolas et 6 petits ronds) 125 gr de beurre 25 gr de miel d'acacias 1 oeuf 60 gr de cassonade blonde 65 gr de cassonade brune 240 gr de farine 1 gousse de vanille 1 c à café de bicarbonate 1 cà café d'épices à... [Lire la suite]
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