ATELIER SAVEURS & COULEURS

22 février 2012

Pavé de Cabillaud aux éclats de noisettes, tombée de fenouil et petites quenelles

Mes billets vous plaisent? Inscrivez-vous à la Newsletter pour ne rien rater! Ce plat, je l'ai longtemps réfléchi l'année  passée. Effectivement, je devais trouver pour la fin de mon cursus un plat à présenter à un jury de restaurateurs. Je voulais qu'ils soient surpris par les saveurs proposées et, de commun accord, ils ont adoré! Saveurs de menthe, anis, aneth, coriandre, orange, fenouil, noisettes, cela peut sembler de trop mais c'est assorti, fondu, cela surprend, c'est plein de fraîcheur, vraiment, je vous invite à essayer... [Lire la suite]