ATELIER SAVEURS & COULEURS

25 août 2015

Verrine de gaspacho gélifié et chèvre aux herbes du jardin

Avant l'automne, un jour de soleil pour l'apéro, faites donc cette petite verrine: gaspacho gélifié et quenelle de chèvre aux herbes.   Ingrédients pour 10 verrines: 500ml de gaspacho al valle 4 feuilles de gélatine  1 chavroux 2 cà soupe d ecrème aigre sel, poivre, herbes du jardin (ciboulette, basilic, estragon mexicain...) une fleur d'estragon mexicain ici en déco. Préparation: On ne peut plus rapide: - Chauffer la moitié du gaspacho. Ajouter la gélatine préalablement hydratée et essorée. Ajouter le reste du... [Lire la suite]
Posté par mumu3f à 18:03 - Commentaires [0] - Permalien [#]
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09 février 2012

Cannelloni de truite fumée et avocat

Voici une petite mise en bouche pouvant se décliner en entrée légère. Dans le cas d'une entrée, je le ferais avec une salade d'herbes folles et des suprêmes d'oranges. Ingrédients: 1 avocat juste mûr  1 échalote 2 filets de truite fumés de jolies tranches de saumon fumé 1 cuillère à soupe de mayonnaise maison sel, poivre 1/4 bouquet de ciboulette hachée jus de citron ou vinaigre balsamique blanc une herbe en décoration (aneth, ciboulette, basilic) Préparation: - Tailler finement l'échalote. - Tailler l'avocat... [Lire la suite]
Posté par mumu3f à 18:26 - Commentaires [0] - Permalien [#]
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