ATELIER SAVEURS & COULEURS

17 décembre 2016

Bûche café orange

 Cette année, je souhaitais faire une bûche orange café. C'est des goûts plus destinés aux adultes qu'aux enfants, je vous l'accorde. J'ai donc réalisé une dacquoise dans laquelle j'ai parsemé des morceaux d'oranges confites, un crèmeux  à l'orange forme le coeur de la bûche et autour, c'est de la mousse café. Sur le biscuit, j'ai mis un caramel café mais je l'ai trouvé un peu trop sucré et, à la dégustation, je me suis dit qu'il n'apportait rien, la bûche se suffit avec les deux mousses. Je vous livre cependant toutes les... [Lire la suite]
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19 décembre 2014

Bûche enfant 2015

Comme la bûche orange café est plus destinée aux grands, je vous propose une version enfant! Ce gâteau a été réalisé pour l'école,et est constitué d'une pâte au chocolat, coupée en trois sur l'épaisseur et garnie de ganache chocolat. Le décor est réalisé en pâte d'amande. Le moule utilisé est un moule demi-sphérique en silicone de 18cm de diamètre. Ingrédients: Pâte à cupcake au chocolat: 50 gr de chocolat noir (callebaut 811) 80 gr de beurre 5 oeufs 75 gr de miel d'acacia 125gr de sucre S2 75gr de poudre d'amande ... [Lire la suite]
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02 janvier 2013

Bûche mousse de fruits rouges et praliné

Sur la même base que la bûche de Noël, ici se trouve une bûche avec uniquement de la mousse de fruits rouges, un insert gélifié de fruits et du praliné en plus ou moins grande portion. Je vous avais expliqué que les quantités étaient pour trois bûches, voici en photo les deux autres bûches. J'ai également réalisé des glaçages de couleurs différentes selon la même recette que vous trouverez en -dessous.   Par facilité pour vous, je vous remets la recette:  Voici la recette: Pain de Gênes pour 3 semelles de bûches:... [Lire la suite]
26 décembre 2012

Bûche de Noël 2013

Cette année, pour la bûche, je me suis creusée la tête, j'ai fouillé mes livres et l'inspiration née fut la suivante: Un gâteau pain de Gênes aux cerises amarena me titillait depuis longtemps, je l'ai utilisé pour réaliser la semelle de ma bûche. A l'intérieur, j'y ai mis, une gélification de fruits rouges, un insert praliné, et, en enrobage, une mousse chocolat vanille et une mousse fruits rouges.  Je souhaitais réaliser un glaçage blanc (celui de l'année passée étant noir clic) Voici la recette: Pain de Gênes pour 3... [Lire la suite]
25 décembre 2012

Joyeux Noël

Joyeux Noël et meilleurs voeux pour 2013 à tous!   Un an déjà que ce blog existe, j'espère que vous y avez trouvé quelques recettes intéressantes. Merci pour vos commentaires, cela fait toujours très plaisir. J'espère vous gâter culinairement parlant l'année prochaine encore! Profitez bien de la vie! Murielle
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31 décembre 2011

Mendiant - petit chocolat de fête

Vous avez envie de croquer un chocolat mais pas juste un morceau de tablette? Vous avez 10 minutes devant vous mais pas beaucoup plus? C'est parti pour des mendiants, 10 minutes suffiront et réalisés en quantité, vous en aurez pour deux-trois jours (ou plus si vous les enfermez dans une boîte fermée et cachée!! Ils se conservent très bien...à l'abri des petites bouches gourmandes!)   Alors, vraiment rien de compliqué... Ingrédients: Chocolat (quantité à l'oeil: plus vous en mettez, plus vous en aurez!). Je choisis les... [Lire la suite]
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28 décembre 2011

Pain d'épices fruité

En cette période de Noël, même si la neige n'est pas présente, j'aime me blottir au coin du feu, regarder les lumières du sapin et... manger du pain d'épices ou divers chocolats me faisant penser à l'enfance. Aussi, je me suis lancée dans la recette de Michalak qui m'a attirée par sa présentation sphérique. Pour 10 grandes demi-sphères (soit 5 boules) et 16 petites demi-sphères. Il faut bien cela vu le délice que ces pains d'épices sont... Les petites sphères sont si petites qu'on n'en fait qu'une bouchée!! Ingrédients: 300 gr... [Lire la suite]
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20 décembre 2011

Mignardises pour Nouvel An - Macarons

C'est parti, Nouvel an n'est plus qu'à quelques jours, il est temps de s'y (re)mettre. Les mignardises qui peuvent se faire à l'avance et se congeler si nécessaire, réfléchissons...ben oui, les macarons! Personnellement, j'ai essayé plusieurs recettes. Certaines en mélangeant juste les ingrédients et d'autres à base de meringue italienne. Ces recettes, à base de meringue italienne, sont pour moi beaucoup plus stables. Le tout est de ne pas trop macaroner et de bien surveiller la cuisson. Ingrédients pour les coques: 2*70 gr de... [Lire la suite]
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