ATELIER SAVEURS & COULEURS

16 septembre 2013

Baklava

Encore un petit air d'ailleurs en cette fin d'été...le baklava. A nouveau, recette très vite réalisée     Ingrédients: 10 feuilles de pâte filo 200 gr de noix 150 gr de  pistache 150 gr de noisette 140 gr de beurre fondu 150 gr de sucre S2 cannelle et eau de fleur d'oranger +-20 cl de miel liquide amande effilée en décoration miel   Préparation: - Mixer grossièrement les fruits secs. - Mélanger  ensemble les noix, noisettes et pistaches. Ajouter 5 cuillères d'eau de  fleur d'oranger,... [Lire la suite]
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07 janvier 2012

Velouté de champignons aux noix et beignets soufflés

Envie d'un petit velouté de champignons? Pourquoi ne pas le varier en lui associant les noix? Vos enfants ne sont pas fanas des soupes mais elle vous tenterait bien... Ils vont aimer les beignets! Lancez-vous et donnez-moi des nouvelles! Cette recette vient d'un joli livre de Bruno Cardinale (l'école de cuisine aujourd'hui). Ingrédients: 35 gr de beurre 35 gr de farine 750 cl de lait sel, poivre, muscade 300 gr de champignons de Paris 70 gr de cerneaux de noix 500 gr de fond de poulet Je n'ai pas mis la crème conseillée,... [Lire la suite]
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27 décembre 2011

Coquille Saint-Jacques sur Gradaillade de basilic

Voici une délicieuse entrée, pouvant être servie en zakouski également. Elle est très vite faite, légère et savoureuse. Si un de vos invités n'aime pas le foie gras, cette entrée est parfaite car elle ne vous demandera pas beaucoup de temps et peut se préparer à l'avance. Tout est à stocker séparément et le montage ne doit se faire qu'à la fin afin de ne pas détremper le toast. Un passage à four brûlant (240°) chauffera à la minute cette entrée. Ingrédients par personne: 3 noix de Saint-Jacques 3 tranches de pain de mie 3... [Lire la suite]
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