ATELIER SAVEURS & COULEURS

09 décembre 2013

Nougat de chèvre, coulis mangue

Une petite entrée ou un fromage revu ou encore, si vous faites de petites bouchées, un zakouski!     Ingrédients: 250 gr de chèvre frais en bûche 2 poignées de pistaches et noisettes torréfiées 10 min à 160° au four 75 gr de morceaux d'oranges confites coupées en brunoise 1 à 2 dl de crème (en fonction du fromage) 4 à 6 tranches de cobourg fumé Préparation: - Chemiser une gouttière à bûche avec du papier sulfurisé. - Mélanger à la fourchette le chèvre avec la crème afin d'obtenir une consistance onctueuse mais... [Lire la suite]
Posté par mumu3f à 18:28 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,

05 décembre 2013

Comme un café liégeois

Rapido presto, un dessert à faire tous les jours car il prend 5 minutes. Résultat? Comme un café liégeois revisité. Mousse au café au siphon, caramel café et nougatine   Ingrédients pour 1 siphon (4 coupelles dessert ou 8 mignardises): Mousse café 2.5 dl de lait entier 2.5 dl de crème 35% extrait de café sucre glace S0 Nougatine 100 gr de sucre, 30 gr d'eau 50 gr d'amandes effilées Caramel café 150 gr de sucre 75 gr de beurre 150 gr de crème fraîche 35% extrait de café Préparation: - Mousse café: mélanger tous... [Lire la suite]
Posté par mumu3f à 20:17 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,