ATELIER SAVEURS & COULEURS

29 août 2014

Confiture pastèque orange

Voici une confiture agréable et pas aussi amère que celle à base d'oranges uniquement.   Ingrédients: 1kg300 de pastèque 2 oranges jus de 2 citrons zeste d'une orange et un citron (à la microrape) 1kg200 de sucre S2 3 càc de pectine. Préparation: - Couper les fruits en morceaux, ajouter le sucre, les jus, les zestes. - Faire bouillir puis laisser mijoter jusqu'à obtention de 104-105°. - Mixer. - Mettre en pot. - Elle reste relativement liquide.
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16 janvier 2012

Orange givrée, parfait Grand Marnier, écume chocolat

Les oranges givrées! Je n'en vois plus souvent! Et pourtant, petite, c'était un dessert fréquent dans les restos italiens notamment! Ici, les oranges sont accompagnées de tranches d'oranges marinées dans un sirop de menthe, d'une écume au chocolat et d'une jolie tuile craquante et légère. Ingrédients pour 10 personnes :10 grosses oranges (de table)½ bouquet de menthe200 gr de sucre200 gr d’eau0.5l de crème 35%200 gr de sucre120 gr de jaunes d’œufs50 ml de Grand Marnier150 gr de chocolat noir400 gr de crème 35%Décor : menthe fraîche... [Lire la suite]
Posté par mumu3f à 20:41 - Commentaires [1] - Permalien [#]
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