Le sucre vanillé, vous l'utilisez dans beaucoup de recettes? Vous utilisez également beaucoup de gousses de vanille? Alors pourquoi ne pas faire votre sucre vanillé vous-même?  Ces sucres vont vous être proposés ci-dessous (ils ont été réalisé par Estelle, ma fille). Ils agrémenteront parfaitement bien respectivement une tarte aux pommes et une tarte à la nectarine en leur donnant un petit plus, un petit goût différent de l'habitude. Ces sucres changeront également votre thé habituel... Ils se conservent longtemps et se font... [Lire la suite]

Petite panna cotta au parmesan, asperges et sirop d'orange. Inspiration du delhaize! Dans la panna cotta, j'ai ajouté des tronçons d'asperges préalablement cuits à l'anglaise (pour rappel eau bouillante salée). Ingrédients pour 9 verrines: 9 asperges 1/4 l de lait 1/4 l de crème 40% 120 g de parmesan râpé 25 cl de jus d'orange frais 1 feuille de gélatine 9 feuilles au choix en décoration (ici, coriandre) Préparation: - Faire réduire le jus d'orange jusqu'à consistance sirupeuse. Chinoiser et réserver. - Éplucher à... [Lire la suite]

  Kringles ou scones !?! Il semblerait que la recette se tienne et que ce soit l'origine qui diffère. Kringles scandinaves, scone britanique, la forme ici est particulièrement jolie. Ingrédients pour 1 petit kringle (beaucoup trop vite parti, la prochaine fois, je double les quantités!): - 3 cuillères à soupe de beurre ramolli - 250 gr de farine - 2 cuillères à soupe de sucre semoule S2 - 2 cuillères à café de baking powder (levure chimique gonflant à la cuisson). - 1 gros oeuf - 10 cl de lait Garniture: - 100 gr de... [Lire la suite]

C'est parti, Nouvel an n'est plus qu'à quelques jours, il est temps de s'y (re)mettre. Les mignardises qui peuvent se faire à l'avance et se congeler si nécessaire, réfléchissons...ben oui, les macarons! Personnellement, j'ai essayé plusieurs recettes. Certaines en mélangeant juste les ingrédients et d'autres à base de meringue italienne. Ces recettes, à base de meringue italienne, sont pour moi beaucoup plus stables. Le tout est de ne pas trop macaroner et de bien surveiller la cuisson. Ingrédients pour les coques: 2*70 gr de... [Lire la suite]