ET oui, c'est de ma faute! Je n'ai pas fait sonner l'alarme de ma sonde! Du coup le veau est un peu trop cuit! Nous, on l'aime à 62°, légèrement rosé. Mais bon, je souhaite quand même me souvenir de cette recette, aussi, je la partage sur le site. Il y a, à l'arrière, une petite lasagne de légumes aubergines, poivrons, courgettes et à l'avant, une sauce à base de cognac réduit et jus de viande. Ingrédients pour 6 personnes: 2 courgettes 6 poivrons rouges 2 aubergines 100 gr emmenthal 1k200 de filet de veau persil en... [Lire la suite]

Cette recette me faisait de l'oeil depuis quelques temps sur le site de Mercotte et voici venue la belle saison des abricots. Aussi l'ai-je réalisée et les invités l'ayant autant appréciées que moi je vous en recopie la recette:     Ingrédients: 500g d’abricots Pâte sucrée (je réalise le double et en surgèle la moitié) 140g de beurre à température ambiante 75g de sucre glace S0 25 g d’amandes en poudre 1 pincée de sel 1 œuf 250g de farine Crème d’amandes  à la pistache 1 œuf entier 1cs rase de pâte de... [Lire la suite]

  En Belgique, la pâte de pistache ne se trouve que dans certains magasins spécialisés et se vend par kg. Aussi, ai-je acheté des pistaches vertes non salées (bon, elles ne se trouvent pas facilement non plus mais par contre, elles ont plusieurs usages). Cette pâte à pistache va vous permettre d'aromatiser des crèmes pâtissières, des glaces, des génoises ... Voici les deux recettes testées et approuvées de pâtes à pistaches, ma préférence (facilité au mixage) allant à la première recette.  Première recette: ... [Lire la suite]

Et oui, me revoici après un long week-end au Portugal! Aujourd'hui, je vous propose des malfatti aux épinards, j'ai mis quelques recettes dans mes tiroirs que je vous livrerai bientôt (le temps de les taper et ce n'est pas rien de trouver le temps!) à condition que vous me laissiez quelques commentaires en passant! Vous m'excuserez pour cette absence, mais ça manque cruellement de soleil en Belgique et mon homme fêtait ses quarante ans. Aussi lui ai-je organisé un mini trip surprise. Voici une vue de ce magnifique pays (Algarve)... [Lire la suite]

Voici deux recettes à partir de la même pâte levée sucrée. Une pâte "grand-mère". La première est une tarte au riz, la seconde est garnie de sucre cassonade. Pour la tarte au riz, si vous ne la cuisez pas de trop, le riz sera coulant. Si vous préférez un riz compact, la cuisson au four sera un peu plus longue. Ingrédients: Pour la pâte: 20 g de levure de boulanger diluée dans 0.5 dl de lait tiède 250 g de farine 75 g de beurre 1 pincée de sel 15 g de sucre 0.5 dl de lait 1 oeuf entier Pour le riz 100 g de riz dessert ou... [Lire la suite]

Rien de tel qu'une bonne pizza maison avec la garniture exacte que vous souhaitez et en quantité généreuse! La pâte à pizza est facile à faire et il ne faut rien de particulier à part de la levure de boulanger! Ingrédients: Pour l'équivalent d'une platine 40*60 cm 500 gr de farine 5 gr de levure de boulanger 2.5 dl d'eau 10 gr de sel 100 gr d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de sucre Pour la garniture: Fondue de tomates (= 200 gr d'oignons tombés au beurre avec 1 kg de tomates pelées du thym, du laurier et de l'origan) ou... [Lire la suite]

Voici la recette de la tuile que je vous ai présentée dans le dessert de l'orange givrée au parfait Grand Marnier et écume chocolat (billet qui se trouve dans la section dessert). Ces tuiles sont faciles à réaliser, ne prennent pas de temps et, je trouve, sont du plus bel effet en accompagnement d'un dessert. Cette pâte est une pâte à tulipe, vous pouvez donc également en faire des genres de petits paniers pour y poser vos boules de glaces, salade de fruits ou autres...Pour se faire, il faudra réaliser des ronds et les poser dans un... [Lire la suite]