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02 août 2013

Filet de cabillaud, compotée de fenouil, écrasée de pommes de terre au pesto de roquette

Un petit pesto de roquettes déstructuré comme diraient certains! Oui, je n'ai pas mis les pignons dans le pesto. Je les ai laissés entiers, toastés, dans la purée.   Ingrédients pour 4 personnes: 2 bulbes de fenouil un peu de beurre 180 gr de cabillaud par personne 1 kg de pommes de terre 200 gr de roquette huile d'olive un peu de parmesan 1 gousse d'ail Préparation: - Cuire les pommes de terre à l'anglaise 20 minutes. - Mixer au blender la roquette en ajoutant ce qu'il faut d'huile pour obtenir une texture purée... [Lire la suite]
Posté par mumu3f à 20:47 - Commentaires [0] - Permalien [#]
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04 juin 2012

Pesto à l'ail des ours

Je vous en ai parlé ici clic , j'ai réalisé une cueillette d'ail des ours (délicieux mais relativement éphémère puisqu'on ne le trouve qu'au printemps et encore, si on connaît un bon coin...) Aussi, pour prolonger son utilisation ai-je réalisé un pesto d'ail des ours qui se conserve au moins quelques jours au frigo mais que j'ai également congelé dans un bac à glaçons (facilité pour le portionner). Je l'ai déjà utilisé pour un risotto avec quelques pointes d'asperges: très bon.   Ingrédients: 200 gr de feuilles d'ail des... [Lire la suite]
Posté par mumu3f à 13:18 - Commentaires [1] - Permalien [#]
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