ATELIER SAVEURS & COULEURS

16 septembre 2013

Baklava

Encore un petit air d'ailleurs en cette fin d'été...le baklava. A nouveau, recette très vite réalisée     Ingrédients: 10 feuilles de pâte filo 200 gr de noix 150 gr de  pistache 150 gr de noisette 140 gr de beurre fondu 150 gr de sucre S2 cannelle et eau de fleur d'oranger +-20 cl de miel liquide amande effilée en décoration miel   Préparation: - Mixer grossièrement les fruits secs. - Mélanger  ensemble les noix, noisettes et pistaches. Ajouter 5 cuillères d'eau de  fleur d'oranger,... [Lire la suite]
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18 septembre 2012

Glaces pistache, vanille ou café?

 Glaces pistache, vanille ou café? Une envie de glaces? Toutes ces glaces peuvent se préparer en une fois! café liégeois   recette tout en dessous pistache café            Ingrédients: Pour 4 litres de glace: 2 litres de lait demi écrémé 1 l de crème 40% 36 jaunes d'oeufs (720 gr): acheter les bidons de jaunes d'oeufs! 500 gr de sucre semoule si souhaité: 100 gr de trimoline (sucre inverti): pas nécessaire Pour aromatiser: 2 gousses de vanille pour les 2 litres... [Lire la suite]
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25 août 2012

Croûte aux fraises et melon sur une crème pâtissière à la pistache

  Voici une jolie tarte aux fruits d'été qui va vous être décrite par assemblage, l'ensemble des ingrédients ayant fait l'objet de posts précédents. Prêts à me suivre? En dessous de cette première recette, vous trouverez la tarte aux myrtilles, encore plus facile!   Ingrédients: Pâte  sucrée (clic) 0.5 l de crème pâtissière (clic) 3 cuillères à soupe de pâte de pistache (clic) Fraises- melon Sorbet Melon verveine (clic) ou fraises cardamone (clic)   Préparation: - Etaler la pâte sucrée dans un... [Lire la suite]
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16 août 2012

Tarte aux abricots et crème d'amande à la pistache

Cette recette me faisait de l'oeil depuis quelques temps sur le site de Mercotte et voici venue la belle saison des abricots. Aussi l'ai-je réalisée et les invités l'ayant autant appréciées que moi je vous en recopie la recette:     Ingrédients: 500g d’abricots Pâte sucrée (je réalise le double et en surgèle la moitié) 140g de beurre à température ambiante 75g de sucre glace S0 25 g d’amandes en poudre 1 pincée de sel 1 œuf 250g de farine Crème d’amandes  à la pistache 1 œuf entier 1cs rase de pâte de... [Lire la suite]
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13 août 2012

Pâte de pistache

  En Belgique, la pâte de pistache ne se trouve que dans certains magasins spécialisés et se vend par kg. Aussi, ai-je acheté des pistaches vertes non salées (bon, elles ne se trouvent pas facilement non plus mais par contre, elles ont plusieurs usages). Cette pâte à pistache va vous permettre d'aromatiser des crèmes pâtissières, des glaces, des génoises ... Voici les deux recettes testées et approuvées de pâtes à pistaches, ma préférence (facilité au mixage) allant à la première recette.  Première recette: ... [Lire la suite]
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27 mai 2012

Tarte aux fraises crème pâtissière citron et éclat de pistaches et de meringues

Une jolie journée ensoleillée et une belle croûte aux fraises revisitée, çà vous tente? Avec les petits bâtonnets de meringue pour plus de craquants, j'ai voulu rééquilibrer les goûts en tentant une crème pâtissière au citron. Quel délice! Je n'en avais jamais fait mais j'en referai! Pour ce faire, j'ai ajouté des zestes de citrons (bio) à la crème.     Ingrédients: Pâte à tarte sablée: (le surplus est surgelé dans le moule, prêt à un emploi futur! 125 gr + 375 gr de farine 125 gr de poudre d'amandes 300 gr de... [Lire la suite]