ATELIER SAVEURS & COULEURS

13 janvier 2015

Vin chaud pour enfant

Ceci est inspiré d'une recette de "fou de patisserie 8" à tester obligatoirement avant la fin de l'hiver. C'est vraiment bon et plein de vitamines.   Ingrédients pour 10-15 tasses: 1 poire 2 pommes 200 gr d'airelles fraîches ou congelées 500 ml de jus de cranberry (océan en delhaize notamment) 200ml d'eau 140gr de sucre S2 le zeste d'une orange 1 bâton de cannelle 1 badiane 3 cardamone 2 clous de girofle. Préparation: - Couper les fruits en morceaux (sauf cranberries). - Porter à ébullition le jus, l'eau, le... [Lire la suite]
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21 octobre 2012

Riz au lait, pommes caramélisées et croquant noisette

Une verrine facile et agréable? Que diriez-vous de celle-ci? Du riz au lait à la vanille, des pommes caramélisées à la cannelle et un croquant aux noisettes. Et oui, suite à l'entremet maracuja, j'avais beaucoup de blancs d'oeufs à liquider. Pour le croquant noisette (C Felder), des blancs d'oeufs seuls sont nécessaires. Voici la verrine que je vous propose ci-dessous, parfum automnale et d'enfance! Ingrédients: 125 gr de riz dessert 3/4 l de lait entier 1 gousse de vanille 2 c à soupe de sucre vanillé sucre S2 selon le goût ... [Lire la suite]
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07 août 2012

Tartelettes nectarine lavande et pommes orange cannelle

  Suite à la réalisation par Estelle de sucres aromatisés (sucre à la lavande et sucre orange cannelle: clic), voici des tartelettes changeant de l'ordinaire: Nectarine lavande et pommes cannelle orange! Ingrédients: Pâte sucrée -clic- 1 pomme par tartelette coupée en cubes 1 nectarine par tartelette coupée en lamelles Sucres aromatisés - clic Préparation: - Foncer des cercles avec de la pâte sucrée, garnir de morceaux de nectarine et saupoudrer de sucre lavande. - Garnir d'autres tartelettes de cubes de pommes et... [Lire la suite]
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29 décembre 2011

Crème brûlée aux pommes et spéculoos

Aujourd'hui, j'ai des jaunes d'oeufs à cuisiner et 3 pommes à manger absolument! Réfléchissons,...je vais caraméliser légèrement les pommes et faire une petite crème brûlée aromatisée aux épices "spéculoos". Petite recette vite faite et si bonne! Ingrédients pour 8 coupelles:  3 pommes (+ 1 peu de beurre et de sucre semoule pour les caraméliser) 50 cl de lait entier 50 cl de crème fraîche 35-40% 2 gousses de vanille 180 gr de jaunes d'oeufs (+-9 jaunes) 180 gr de sucre semoule (S2) épices à spéculoos (peut-être... [Lire la suite]
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27 décembre 2011

Pommes duchesses

Pommes duchesses à réaliser soi-même. Vite réalisées, elles se surgèlent et se chauffent au four à  170-180° en fonction des besoins. Ingrédients: 3 kg de pommes de terre 150 g de beurre 6 jaunes d'œufs Sel, poivre, muscade.  Préparation: - Éplucher les pommes de terre. Les cuire à l'eau bouillante salée (ne pas trop les cuire, les cuire juste). Égoutter et assécher les pommes de terre sur le coin du feu. - Les écraser finement ou au passe-vite. Incorporer le beurre et travailler l'appareil quelques instants à la... [Lire la suite]
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