ATELIER SAVEURS & COULEURS

11 septembre 2016

Entremet aux pommes et au praliné

Mmm, j'en étais fière de cet entremet. Premier essai, des pommes du jardin poêlées, le praliné d'une recette, le sablé d'une autre et ma couche croustillante que vous retrouviez déjà dans mon gâteau au chocolat en trois textures. Le nappage est très bon et (mais) reste coulant (contrairement au nappage des bûches qui se gélifient beaucoup plus mais n'ont pas de goût). Bref, sur ce gâteau, cela va bien mais il faut savoir que ce nappage reste souple avant de l'utiliser (comme un caramel crémeux). Ingrédients: Pâte sablée: 150 gr... [Lire la suite]
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06 janvier 2014

Galette des rois pralinée

Comme d'habitude, deux fèves dans la galette mais cette année, la reine la plus drôle ce fut elle:     Légère variante sur la galette 2014: une couche de praliné, la crème amande-noisette et une fine couche de pommes   Ingrédients: 2 pâtes feuilletées 200 gr de sucre semoule S2 200 gr de poudre d'amandes 100 gr de beurre 2-3 oeufs entiers (en fonction de la taille) approximativement  40 gr de farine rhum brun au goût QS praliné 3 pommes beurre sucre  fève et... [Lire la suite]
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13 août 2013

Tarte tatin, pâte brisée à la cannelle

Cette recette est rapide et je la livre essentiellement pour la pâte. Effectivement pour la recette de la tarte je vous la livre aussi mais...ce sera vite fait! Je n'avais jamais fait de tatin. Il y a plein de méthodes, démarrer sur le feu, finir au four, faire un caramel d'abord ou non.... Bref, j'ai eu plein de pommes sur mon pommier cette année, de délicieuses pommes transparentes blanches, appelées aussi pommes d'août. Je papote un peu avec la voisine copine dont le site est ici: http://carodelice.canalblog.com/ qui me... [Lire la suite]
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07 janvier 2013

Galettes des rois pommes flambées

La galette des rois, voilà une tradition remontant à la nuit des temps! Cette année, comme annoncé, une fine couches de pommes poêlées ont été flambées au calvados, parfumées à la vanille et posées sous la frangipane.                                  Les enfants se réjouissent toujours, qui aura la fève? Ou plutôt, les fèves. Comme je la fais moi-même, je mets deux fèves (le roi et la reine...). Mes filles auront deux fois plus de chances d'être... [Lire la suite]
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