ATELIER SAVEURS & COULEURS

15 août 2013

Nems maison

Oui, j'adore essayer, cuisiner un peu de tout. Parfois qu'une fois, juste pour me dire, je sais le faire. Alors, cette fois, je voulais faire des loempias. Repas rapide, vraiment. Peu d'ingrédients nécessaires (je n'avais pas les champignons chinois à réhydrater, tant pis mais vous pouvez en mettre). Ingrédients: 500 gr de poulet 3 carottes   1 oignon (50 gr de champignons noirs réhydratés) 200 gr de soja 2 oeufs galette de riz sauce soja, sel, poivre, menthe  Préparation: - Mixer le poulet. Mixer... [Lire la suite]
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01 mars 2013

Raviole au poulet et pesto de courgettes

Les pâtes maison....c'est à la mode, particulièrement avec l'actualité de ces jours-ci! Ici, ni boeuf, ni cheval, du poulet...est-ce plus sûr? C'est toujours mieux que le préemballé, même si on ne contrôle pas tout, on contrôle plus! Ingrédients pour 4 pers: Pâte: 200 gr de farine 2 oeufs safran sel Farce 150 gr de poulet 15 gr de beurre 25 gr d'oeufs sel, poivre,muscade crème 40% 80gr chimay (fromage à pâte molle) Pesto 250 gr de courgettes 1/4 botte basilic 15 gr d ebeurre 5 gr d'ail 15 gr de pignons sel,... [Lire la suite]
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24 novembre 2012

Poulet farci aux écrevisses et tomates marinées, sauce tomate écrevisses

Voici un poulet farci aux écrevisses et tomates marinées, accompagné d'une sauce faite à base de fond de volaille, concentré de tomate, crème et écrevisses. Ici, je l'ai accompagné d'une purée de pommes de terres aux petits pois (préalablement cuits à l'étouffée et assaisonnés). Pour 4  personnes 1 poulet entier 2 cuisses de poulet 2 oignons 1 poireau - 2 carottes 1 bouquet garni 150 gr de chair d'écrevisses crème 40% QS tomates marinées sel, poivre, muscade crème culinaire concentré de tomates Préparation - Lever... [Lire la suite]
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25 janvier 2012

Nuggets pour (grands?) enfants et flans de courgettes

  Des nuggets! Non, les filles, il n'y a que des mauvaises choses là dedans! Viandes mal sélectionnées voire restes de viandes, conservateurs, colorants et j'en passe! Vous aimeriez bien! Oui, mais pas des nuggets surgelés alors! OK! OK! Vous avez gagné: je vous les fais! Ce soir, vous en aurez, promis! Ingrédients: 400 gr de blancs de volaille sans peau 20 cl de crème liquide 35% 1 blanc d'oeuf Sel poivre muscade Panure: Farine 2 oeufs Chapelure Sauce éventuelle: 100 gr de gouda+100 gr de lait Flans de... [Lire la suite]
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