ATELIER SAVEURS & COULEURS

01 mars 2013

Raviole au poulet et pesto de courgettes

Les pâtes maison....c'est à la mode, particulièrement avec l'actualité de ces jours-ci! Ici, ni boeuf, ni cheval, du poulet...est-ce plus sûr? C'est toujours mieux que le préemballé, même si on ne contrôle pas tout, on contrôle plus! Ingrédients pour 4 pers: Pâte: 200 gr de farine 2 oeufs safran sel Farce 150 gr de poulet 15 gr de beurre 25 gr d'oeufs sel, poivre,muscade crème 40% 80gr chimay (fromage à pâte molle) Pesto 250 gr de courgettes 1/4 botte basilic 15 gr d ebeurre 5 gr d'ail 15 gr de pignons sel,... [Lire la suite]
Posté par mumu3f à 10:54 - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , ,

11 avril 2012

Asperges et ravioles de cabillaud

Les asperges du pays sont de retour. Pour cette entrée, je vous propose des ravioles de poisson avec une sauce réalisée à partir d'un fumet de poisson réduit et monté comme un beurre blanc. Pour la pâte, vous pouvez bien sûr la réaliser vous-même, je ferai un post prochainement ou utiliser les "pâtes à wonton" qui donnent de bons résultats et font évidemment gagner beaucoup de temps!   Pour une entrée, trois-quatre ravioles seront suffisantes. Ici, vous pourrez en faire plus que 4 par personnes avec les quantités de poisson... [Lire la suite]
Posté par mumu3f à 21:27 - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,