ATELIER SAVEURS & COULEURS

01 avril 2014

Gyoza, un air de Chine!

 Gyoza, petit ravioli mi frit mi cuit vapeur.... accompagné de chou chinois vinaigrette fruit de la passion et sauce soja naturellement.  Un coup de photoshop pour vous projeter là-bas et hop!    Recette pour une vingtaine de "Gyoza": 550 gr d'hachis de porc 1 bouquet de ciboules  sel, poivre 3 c à soupe de sucre 4 c à soupe d'eau 2 c à soupe de Mirin 2 c à café de sauce de soja claire Pâte: 500g de farine 3 c à soupe d'huile eau Préparation: - Dans un plat, mélanger la viande hachée avec le... [Lire la suite]
Posté par mumu3f à 09:51 - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

24 juin 2013

Ravioli napolitains

Une petite recette de ravioli inspirée de "la cuillère d'argent". La pâte (comme déjà expliqué ici) a été teintée avec un peu de concentré de tomates.   Pour 4 personnes (une petite trentaine de raviolis): Pâte: 300 gr de farine 3 oeufs 1 pincée de sel 2 cuillères à soupe de concentré de tomate 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 peu d'eau  Farce 100 gr de ricotta 2 cuillères à café de parmesan 1 cuillère à soupe de persil frais haché 100 gr de jambon cuit finement haché 100 gr de mozzarella finement... [Lire la suite]
Posté par mumu3f à 13:29 - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
11 avril 2012

Asperges et ravioles de cabillaud

Les asperges du pays sont de retour. Pour cette entrée, je vous propose des ravioles de poisson avec une sauce réalisée à partir d'un fumet de poisson réduit et monté comme un beurre blanc. Pour la pâte, vous pouvez bien sûr la réaliser vous-même, je ferai un post prochainement ou utiliser les "pâtes à wonton" qui donnent de bons résultats et font évidemment gagner beaucoup de temps!   Pour une entrée, trois-quatre ravioles seront suffisantes. Ici, vous pourrez en faire plus que 4 par personnes avec les quantités de poisson... [Lire la suite]
Posté par mumu3f à 21:27 - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,