ATELIER SAVEURS & COULEURS

17 juillet 2014

Gratin de fruits et crumble

Voici une recette de dessert comme je les aime en été (ben oui, presque!). Fruité et léger, croquant et onctueux. Des fruits, un crumble, un sabayon gratiné, on s'y met! Servir le tout avec une glace vanille sur le côté.                                                  Ingrédients pour 8 personnes: 1 melon et 1 kg de fraises  Crumble: 250 gr de beurre froid 250 gr de sucre semoule S2 1 c à c... [Lire la suite]
Posté par mumu3f à 19:52 - Commentaires [2] - Permalien [#]
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10 juin 2012

Gratin de fruits

Ce gratin de fruits est en fait un sabayon froid flambé au chalumeau. Vous pouvez donc effectuer le sabayon avec de l'alcool. Ici,  il est composé de jus d'oranges et convient donc aux petits et grands. Ingrédients pour 8 personnes: 8 jaunes d'oeufs 100 gr de sucre 1.5 dl de jus d'orange 1/4 l de crème à 40% Fruits au choix coupés en fins tranches ou en boules (ici ananas et melon). Préparation: - Fouetter les jaunes d'oeufs, le sucre et le jus d'orange jusqu'à le mélange mousse. - Commencer à chauffer au bain marie... [Lire la suite]
Posté par mumu3f à 20:14 - Commentaires [0] - Permalien [#]
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10 juin 2012

Tiramisu aux fraises sur base de sabayon

Je vous en ai parlé lors de mon post sur le tiramisu, le temps passe vite alors je me répète, il y a deux recettes de tiramisu que j'aime. La première est composée de mascarpone, d'un ruban et de blancs montés en neige. Pas de crème fraîche dans cette recette là. Recette facile à réaliser et à varier que vous retrouverez ici, clic. La seconde vient d'Alba Pezone. Elle combine mascarpone, crème fraîche et sabayon (elle n'utilise pas les blancs d'oeufs). Au vu de sa nationnalité, je suppose que cette recette est plus italienne... A... [Lire la suite]
Posté par mumu3f à 20:07 - Commentaires [2] - Permalien [#]
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