ATELIER SAVEURS & COULEURS

03 décembre 2013

Verrines chataignes, chorizo, crème safran

Une réception et pas envie de chips à l'apéro. J'ai prévu des gougères forestières mais j'aime présenter trois choses à l'apéro. Alors, en fonction du frigo, voici une petite idée rapide et sympa: chorizo et chataignes poélées, crème au safran. Ingrédients pour 6 verrines: 1 dl de crème 35% 2 capsules de safran, curcuma 1 poignée de chataignes sous vide 8 tranches de chorizo Préparation: - Monter la crème au trois quart (comme pour un cappuccino), ajouter le safran et du curcuma, sel poivre en fonction du goût. Mélanger et... [Lire la suite]
Posté par mumu3f à 17:50 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,

18 janvier 2012

Terrine de lotte et gambas au safran

Une jolie petite entrée froide? Une terrine pour un pique-nique? Voici une recette simple et assez rapide qui, je l'espère, vous ravira! Inspirée du chouette livre d'Anne-Sophie Pic (scook-recette "fait maison" tome 5). Seule la cuisson a été difficile. Effectivement, après le temps imparti, le fond n'était pas cuit. J'ai du la repasser au four. Après un essai avec thermomètre de ma collègue (merci Jo), une température à coeur de 82-83°C  permettrait de garantir la cuisson. Il faudra bien veiller à envelopper au bain-marie la... [Lire la suite]
Posté par mumu3f à 14:10 - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,