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08 janvier 2012

Clos Joliet - chose promise, chose due!

Je vous avais promis un billet sur le Clos-Joliet dans mon post sur les cailles girolles et purée de céleri. Chose promise, chose due: le voici! Nous, les belges, on adore les vacances en France! Magnifiques paysages, beau temps - pas toujours mais mieux que chez nous ; )- et gastronomie et vins de qualité! Le Bordelais est une région que nous apprécions. Un petit air de vacances,... Le soleil doux sur les rues pavées de cette magnifique ville qu'est Saint-Emilion... Cette voiture n'est pas la nôtre, je vous rassure!! Croisée... [Lire la suite]
Posté par mumu3f à 11:01 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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03 janvier 2012

Petite caille laquée - girolles et purée de céleri

Voici un plat qui pourrait se servir en entrée en réduisant les quantités d'accompagnement et en servant 1/2 caille par personne. La caille est laquée sur une seule face, côté peau, ce qui lui donne un parfum subtil sans pour autant couvrir le goût de la viande. Ingrédients pour 2 personnes: 2 cailles 200 gr de girolles 1 gousse d'ail Persil frisé +-200 gr de purée de céleri (cfr post noisettes de lièvre, la purée de céleri y est décrite) Ciboulette +- 50 gr lardons (à l'oeil) 1 cuillère à soupe de sauce soja + 1 trait... [Lire la suite]
Posté par mumu3f à 17:38 - Commentaires [0] - Permalien [#]
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