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09 février 2014

Brioche suisse

Les brioches ont la côte pour l'instant! Je me suis lancée dans la brioche suisse de Christophe felder et recommencerai! Pas très compliqué, cela fait un déjeuner ou un quatre heure agréable! A retenir, le laquage au sirop de sucre qui peut se mettre sur gosette, galette etc... pour une finition brillante. Ingrédients pour une quinzaine de brioches: Pâte à brioche: 250 gr de farine 30 gr de sucre 1 càc de sel 10. gr de levure fraîche 3 oeufs 165 gr de beurre à température ambiante farine pour plan de travail Crème... [Lire la suite]
Posté par mumu3f à 16:59 - Commentaires [1] - Permalien [#]
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05 novembre 2013

Forêt de champignons - meringue suisse

Quelle jolie petite forêt! Enfin un champignon que je sais reconnaître! Il est comestible! Ils sont faits à partir de meringue suisse (je m'aide du cooking kenwood mais vous pouvez la faire au bain marie).    Ingrédients: 125 gr de blancs d'oeufs 250 gr de sucre semoule un peu de cacao et c'est tout! Préparation: - Mettre les blancs et le sucre dans le kenwood. Mélanger et mettre à 55°  ou dans un bol au bain marie. - Monter les blancs à grande vitesse. Verser un filet de jus de citron. Lorsque la meringue est... [Lire la suite]
Posté par mumu3f à 17:12 - Commentaires [0] - Permalien [#]
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