ATELIER SAVEURS & COULEURS

23 mai 2015

Tartelette fraise bergamote mascarpone

Voici la deuxième variante (variante sur la tartelette tiramisu précédente), comme annoncé. Petit arôme sympatique de bergamote pour la crème, fraises qui sont maintenant parfumées en fonction de votre fournisseur. Bref, très sympa. La pâte sucrée est vraiment bonne, légère et friable. Ingrédients pour 12 tartelettes: Pâte sucrée: 190 g de farine 20g de fécule de pommes de terre 90 gr de sucre S0 (glace) 130g de beurre 35gr de poudre d'amandes 1 pincée de sel 1 oeuf Frangipane: 200 g de beurre 200 gr de sucre semoule... [Lire la suite]
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12 mai 2015

Tartelette tiramisu

Deux réceptions en un week-end! Je ne vais quand même pas passer 20 h aux fourneaux. Donc, j'ai pris pour le dessert 2 tartelettes de Michalak. Même pâte sablée et frangipane sur le dessous et garniture différente sur le dessus. Oui, même si les invités sont différents, nous aussi on aime varier les plaisirs! Voici la première version tartelettes tiramisu, la seconde tartelette amande fraise suivra.     Ingrédients pour 12 tartelettes: Pâte sucrée: 190 g de farine 20g de fécule de pommes de terre 90 gr de sucre S0... [Lire la suite]
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25 octobre 2012

Tartelette au chocolat - ganache moelleuse

Voici une tartelette au chocolat extraite du livre "Encyclopédie du chocolat" de F. Bau. Oui, j'adore les livres de cuisine "encyclopédie" montrant des apprentissages en plus de recettes. Ce livre est vraiment une jolie acquisition (qui date donc ayant testé plusieurs recettes, je l'approuve vraiment). Cette tartelette nous a bien plus, ganache onctueuse à souhait. Par contre, mieux vaut les présenter en petites tailles hors mis si vous savez ingérer d'immenses quantités de chocolat! Oui, mieux vaut ne pas écoeurer vos invités par une... [Lire la suite]
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07 août 2012

Tartelettes nectarine lavande et pommes orange cannelle

  Suite à la réalisation par Estelle de sucres aromatisés (sucre à la lavande et sucre orange cannelle: clic), voici des tartelettes changeant de l'ordinaire: Nectarine lavande et pommes cannelle orange! Ingrédients: Pâte sucrée -clic- 1 pomme par tartelette coupée en cubes 1 nectarine par tartelette coupée en lamelles Sucres aromatisés - clic Préparation: - Foncer des cercles avec de la pâte sucrée, garnir de morceaux de nectarine et saupoudrer de sucre lavande. - Garnir d'autres tartelettes de cubes de pommes et... [Lire la suite]
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13 juin 2012

Tartelette scampi et écrevisse sur compotée de tomates

Cette petite entrée, j'ai aimé. Vite réalisée, épices du soleil, elle se suffit à elle-même mais éventuellement deux trois jeunes pousses en plus...pourquoi pas. Ingrédients pour 6 personnes: 18 scampis de belles tailles 1 paquet d'écrevisses cuites 1 rouleau de pâte feuilletée 8 grosses tomates bien rouges 2 oignons jaunes 1 gousse d'ail thymn, origan, laurier curcuma et garam masala, huile d'olive douce basilic en garniture Préparation: - Décortiquer les scampis, vérifier que l'intestin est bien ôté. Couper en papillon... [Lire la suite]
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