ATELIER SAVEURS & COULEURS

13 janvier 2015

Vin chaud pour enfant

Ceci est inspiré d'une recette de "fou de patisserie 8" à tester obligatoirement avant la fin de l'hiver. C'est vraiment bon et plein de vitamines.   Ingrédients pour 10-15 tasses: 1 poire 2 pommes 200 gr d'airelles fraîches ou congelées 500 ml de jus de cranberry (océan en delhaize notamment) 200ml d'eau 140gr de sucre S2 le zeste d'une orange 1 bâton de cannelle 1 badiane 3 cardamone 2 clous de girofle. Préparation: - Couper les fruits en morceaux (sauf cranberries). - Porter à ébullition le jus, l'eau, le... [Lire la suite]
Posté par mumu3f à 16:42 - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,

20 janvier 2014

Boeuf, sauce échalote, échalote fondante et tulipe

 Cette recette-ci, je la mets sur le site essentiellement pour la sauce qui est délicieuse. Sauce au vin rouge, échalotes et endives caramélisées, tulipe avec poivrons fondants et pommes de terre parisiennes rissolées.    Ingrédients pour 6 personnes: 1.2 kg de boeuf (bavette, beefsteack, morceau au choix) 3 endives 6 échalotes 2 poivrons rouges et 1 vert 6 pommes de terre à chair ferme Sauce: 50 gr d'échalotes 5 branches de romarin, 1 branche de thym 1 gousse d'ail (petite) 2 cl de vinaigre balsamique 8... [Lire la suite]
Posté par mumu3f à 13:33 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,
03 janvier 2012

Petite caille laquée - girolles et purée de céleri

Voici un plat qui pourrait se servir en entrée en réduisant les quantités d'accompagnement et en servant 1/2 caille par personne. La caille est laquée sur une seule face, côté peau, ce qui lui donne un parfum subtil sans pour autant couvrir le goût de la viande. Ingrédients pour 2 personnes: 2 cailles 200 gr de girolles 1 gousse d'ail Persil frisé +-200 gr de purée de céleri (cfr post noisettes de lièvre, la purée de céleri y est décrite) Ciboulette +- 50 gr lardons (à l'oeil) 1 cuillère à soupe de sauce soja + 1 trait... [Lire la suite]
Posté par mumu3f à 17:38 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,